Wat zijn de verschillende soorten suikervrije broodjes?

Sugar Free Breads passen meestal in twee categorieën: degenen die alternatieve zoetstoffen gebruiken en die zonder toegevoegde zoetstoffen. Zuurdesembrood en ongezuurd brood gemaakt zonder zoetstoffen kunnen worden gekocht in winkels of thuis worden gemaakt. Brood kan ook worden gemaakt met suikeralternatieven, waaronder diastatische mout, natuurlijke zoetstoffen zoals melasse of commerciële suikervervangers.

Veel suikervrije broodjes zijn te vinden in reguliere supermarkten of ze kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt. Van de soorten suikervrije broodjes die in de supermarkt worden gevonden, zijn velen alternatieven die niet noodzakelijkerwijs worden geassocieerd met het broodpad, zoals tortilla's, lavash, naan of pita. Deze worden beschouwd als ongezuurd brood, voornamelijk gemaakt van bloem en water zonder toegevoegde zoetstoffen. Ze zijn ook gemakkelijk thuis gemaakt met minimale ingrediënten.

Andere suikervrije broodjes die in de supermarkt worden gevonden, kunnen ambachtelijke broodjes bevatten zoals zuurdesem die een lange gistingsperiode gebruiken in plaats van toegevoegd jaST's en suikers. Deze bevatten, net als alle broodjes, de zetmeel die in suiker worden wanneer ze worden verteerd. Het derde type suikervrije broodjes zijn die specifiek vervaardigd en als zodanig op de markt gebracht.

In de loop der jaren heeft geproduceerd brood een grotere hoeveelheid suiker opgenomen. In de Verenigde Staten meldt het ministerie van Landbouw (USDA) dat een plakje wit of tarwebrood tot 3 gram suiker kan bevatten. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration kan een voedsel alleen worden bestempeld als "suikervrij" als het minder dan 0,5 g suiker per portie bevat en volledig vrij is van ingrediënten die vaak als suiker wordt begrepen. Consumenten kunnen het ingrediëntenetiket van het product lezen om te onderscheiden of zoetstoffen zijn toegevoegd. Als het label elk type toegevoegde suiker bevat, inclusief maïsuiker, maïsstroop of bruine suiker, is het product niet suikervrij.

Suikervrije broodjes kunnen gemakkelijk worden gemaaktt Home, het maken van deegs zonder toegevoegde zoetstoffen en langere gistingsperioden, bekend als langzame broodjes, of door kunstmatige of alternatieve zoetstoffen in het broodrecept te gebruiken. Een dergelijk alternatief voor suiker, lang gebruikt door broodmakers, is diastatische mout. Diastatische mout is gemaakt van gekiemde gerst of tarwe, en is te vinden in specialistische winkels, gelabeld als nauwelijks mout, of thuis gemaakt met een kiemenpot. Deze natuurlijke zoetstof breekt de zetmeel in deeg af en voedt de natuurlijke gist zodat er geen suikers moeten worden toegevoegd. Andere suikervervangers die worden gebruikt bij het bakken zijn onder meer bruine rijstsiroop, datumsuiker, natuurlijke vruchtensappen, honing, agave nectar, melasse en suikervervangers zoals Truvia ™ of Splenda®.