¿Cómo elijo la mejor harina de autocuración?
La harina autocontrol a menudo se usa para hacer galletas, galletas y pasteles delicados. Disponible en la mayoría de los supermercados, tiene polvo de hornear y sal ya mezclado con él. Con esta harina, no tiene que pasar tanto tiempo preocupado por medir cucharas y no tiene que preocuparse por estar fuera de algo. Sin embargo, no toda la harina autocontrol es la misma. La mejor harina de autocuración está ampliamente disponible, utiliza un tipo específico de polvo de hornear, no tiene conservantes adicionales y está diseñado para usar en productos horneados delicados, no panes de levadura.
A menudo, la mejor harina es una marca ampliamente disponible, idealmente una disponible en todas las partes de su país o región. Esto es especialmente cierto si se ha movido recientemente o es nuevo para hornear. La harina producida localmente está hecha de diferentes variedades de trigo. Esa diferencia crea un contenido de proteína impredecible, y una pequeña proteína demasiado o muy poca proteína puede arruinar una receta. Las marcas ampliamente disponibles obtienen su trigo de confianza, consistenteproveedores.
La harina de calidad también utilizará un tipo específico de polvo de hornear. Lea la etiqueta del polvo de harina que está considerando comprar. Si los ingredientes incluyen "sulfato de aluminio de sodio", vuelva a colocarlo. Este ingrediente, un polvo ácido a base de aluminio diseñado para reaccionar con bicarbonato de sodio y producir elevación, puede darle a los productos horneados un sabor jabonoso. En su lugar, vaya con harinas que usan fosfato monocalcio, un ingrediente ácido insípido que no afectará el sabor de delicados productos horneados.
La mejor harina autosuficiente también estará libre de conservantes químicos. Como se mencionó anteriormente, la harina con polvo de hornear y sal agregada incluye sal agregada. Los microbios peligrosos no se reproducen bien en entornos salados, por lo que no hay necesidad de otros conservantes. Algunos fabricantes pueden hacer productos químicos para aumentar la vida útil del producto, lo que aumenta su margen de beneficio, pero puede hacer que su producto terminadoCT saborea. Compre la harina de autosuficiencia que no contiene nada más que trigo, polvo de hornear y sal.
Por último, la buena harina autocontrol estará destinada a su uso con productos horneados que no requieren levadura. El empaque de la harina debe indicar que está destinado a galletas, pasteles y galletas, no para sándwich o pan artesanal. El pan generalmente requiere un mayor contenido de proteína que el presente en la harina de autocuración. Un fabricante que afirma que puede usar su harina para todo tipo de productos horneados no entiende la química alimentaria y sus productos deben evitarse a favor de los vendedores más conocedores.