Jak si mohu vybrat nejlepší samostatnou mouku?

Samostatná mouka se často používá k výrobě jemných sušenek, sušenek a koláčů. K dispozici ve většině supermarketů, má pečivo prášek a sůl již smíchané. S touto moukou nemusíte trávit tolik času rozrušením měřením lžiček a nemusíte se bát, že jste z něčeho. Ne všechna samostatná mouka je však stejná. Nejlepší samostatná mouka je široce dostupná, používá specifický typ prášku na pečivo, nemá přidané konzervační látky a je navržen pro použití v jemném pečivém zboží, nikoli chléb pro kvasinky.

Nejlepší mouka je často široce dostupná značka, ideálně dostupná ve všech částech vaší země nebo regionu. To platí zejména, pokud jste se nedávno přestěhovali nebo jste noví na pečení. Lokálně produkovaná mouka je vyrobena z různých odrůd pšenice. Tento rozdíl vytváří nepředvídatelný obsah proteinu a recept může zničit trochu nebo příliš málo proteinu. Široce dostupné značky získají svou pšenici od důvěryhodné, konzistentnídodavatelé.

Kvalitní mouka také použije specifický druh prášku na pečivo. Přečtěte si štítek prášku na mouku, který uvažujete o koupi. Pokud ingredience zahrnují „síran sodný hliník“, vložte to zpět. Tato složka-kyselý prášek na bázi hliníku určeného k reakci s jedlou sodu a produkcí výtahu-může dát pečené zboží mýdlovou chuť. Místo toho jděte s mouky, které používají monocalcium fosfát, bez chuti kyselé složky, která neovlivňuje chuť jemného pečiva.

Nejlepší samostatná mouka bude také bez chemických konzervačních látek. Jak již bylo zmíněno, mouka s přidaným práškem a solí zahrnuje přidanou sůl. Nebezpečné mikroby se ve slaných prostředích dobře nereprodukují, takže není třeba jiných konzervačních látek. Někteří výrobci mohou chemikálie, aby zvýšili život produktu, což zvyšuje jejich ziskovou marži, ale může způsobit, že váš hotový produkceCT chuť. Kupte si samostatnou mouku, která neobsahuje nic jiného než pšenici, prášek do pečiva a sůl.

A konečně, dobrá samostatná mouka bude určena pro použití s ​​pečivem, které nevyžadují kvasinky. Balení mouky by mělo uvádět, že je určen pro sušenky, koláče a sušenky, nikoli pro sendvič nebo řemeslný chléb. Chléb obecně vyžaduje vyšší obsah bílkovin než obsah přítomné v samostatné mouce. Výrobce, který tvrdí, že můžete použít jejich mouku pro všechny typy pečeného zboží, nechápe chemii potravin a jejich výrobkům by se mělo zabránit ve prospěch více informovaných prodejců.