Hur väljer jag det bästa självhöjande mjölet?

Självhöjande mjöl används ofta för att göra känsliga kex, kakor och kakor. Det finns i de flesta stormarknader och har bakpulver och salt redan blandat i det. Med detta mjöl behöver du inte spendera så mycket tid med att mäta skedar och behöver inte oroa dig för att vara ur något. Men inte allt självhöjande mjöl är detsamma. Det bästa självhöjande mjölet är allmänt tillgängligt, använder en specifik typ av bakpulver, har inga tillsatta konserveringsmedel och är utformade för användning i delikata bakverk, inte jäststödande bröd.

Ofta är det bästa mjölet ett allmänt tillgängligt varumärke, idealiskt ett tillgängligt i alla delar av ditt land eller region. Detta är särskilt sant om du nyligen har flyttat eller är ny på bakning. Lokalt producerat mjöl är tillverkat av olika sorter av vete. Den skillnaden skapar ett oförutsägbart proteininnehåll, och lite för mycket eller för lite protein kan förstöra ett recept. Allmänt tillgängliga varumärken får sin vete från betrodda, konsekventaleverantörer.

kvalitetsmjöl använder också en specifik typ av bakpulver. Läs etiketten på det mjölpulver du funderar på att köpa. Om ingredienserna inkluderar "natriumaluminiumsulfat", lägg det tillbaka. Denna ingrediens-ett aluminiumbaserat surt pulver utformat för att reagera med bakpulver och producera lyft-kan ge bakverk en tvålsmak. Gå istället med mjöl som använder monokalciumfosfat, en smaklös sur ingrediens som inte påverkar smaken av känsliga bakverk.

Det bästa självhöjande mjölet kommer också att vara fritt från kemiska konserveringsmedel. Som tidigare nämnts inkluderar mjöl med bakpulver och salt tillsatt salt. Farliga mikrober reproducerar inte bra i salta miljöer, så det finns inget behov av andra konserveringsmedel. Vissa tillverkare kan kemikalier för att öka produkthållbarheten, vilket ökar deras vinstmarginal men kan göra din färdiga produCT smakar av. Köp självhöjande mjöl som inte innehåller något annat än vete, bakpulver och salt.

Slutligen kommer bra självhöjande mjöl att vara avsett för användning med bakverk som inte kräver jäst. Mjölens förpackning bör säga att det är avsett för kex, kakor och kakor, inte för smörgås eller hantverkare. Bröd kräver i allmänhet ett högre proteininnehåll än det som finns i självhöjande mjöl. En tillverkare som hävdar att du kan använda deras mjöl för alla typer av bakverk förstår inte matkemi och deras produkter bör undvikas till förmån för mer kunniga säljare.