Wie wähle ich das beste selbstaufsteigende Mehl?
selbst ansteigendes Mehl wird häufig verwendet, um zarte Kekse, Kekse und Kuchen herzustellen. In den meisten Supermärkten erhältlich ist es Backpulver und Salz, das bereits in sie gemischt ist. Mit diesem Mehl müssen Sie nicht so viel Zeit damit verbringen, Löffel zu messen und sich keine Sorgen um etwas zu machen. Nicht alle selbststeigenden Mehls sind jedoch gleich. Das beste selbst ansteigende Mehl ist weit verbreitet, verwendet eine bestimmte Art von Backpulver, hat keine zusätzlichen Konservierungsstoffe und ist für die Verwendung in empfindlichen Backwaren und nicht in Brothötern ausgelegt.
Oft ist das beste Mehl eine weit verbreitete Marke, die idealerweise in allen Teilen Ihres Landes oder Ihrer Region erhältlich ist. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie in letzter Zeit umgezogen sind oder neu im Backen sind. Lokal produziertes Mehl besteht aus verschiedenen Weizensorten. Dieser Unterschied erzeugt einen unvorhersehbaren Proteingehalt, und etwas zu viel oder zu wenig Protein kann ein Rezept ruinieren. Weit verbreitete Marken bekommen ihren Weizen von vertrauenswürdig, konsequentLieferanten.
Qualitätsmehl verwendet auch eine bestimmte Art von Backpulver. Lesen Sie das Etikett des Mehlpulvers, das Sie kaufen möchten. Wenn die Zutaten „Natriumaluminiumsulfat“ enthalten, geben Sie es zurück. Dieser Inhaltsstoff-ein saures Pulver auf Aluminiumbasis, das mit Backpulver reagiert und Auftrieb produziert-kann Backwaren einen Seifengeschmack verleihen. Gehen Sie stattdessen mit Mehl, die Monocalcium -Phosphat verwenden, einen geschmacklosen sauren Bestandteil, der den Geschmack von empfindlichen Backwaren nicht beeinflusst.
Das beste selbstaufstehende Mehl wird auch frei von chemischen Konservierungsstoffen sein. Wie bereits erwähnt, enthält Mehl mit Backpulver und Salz zugesetztes Salz. Gefährliche Mikroben reproduzieren sich in salzigen Umgebungen nicht gut, daher besteht keine Notwendigkeit für andere Konservierungsmittel. Einige Hersteller mögen Chemikalien zur Erhöhung der Produkthändlerlebenszeit, wodurch die Gewinnspanne erhöht wird, aber Ihr fertiges Produkt machen kannCT schmecken. Kaufen Sie selbst aufsteigendes Mehl, das nur Weizen, Backpulver und Salz enthält.
Schließlich wird ein gutes Selbsthilfemehl für die Verwendung mit Backwaren vorgesehen, die keine Hefe erfordern. In der Verpackung des Mehls sollte angeben, dass es für Kekse, Kuchen und Kekse bestimmt ist, nicht für Sandwich oder Handwerkerbrot. Brot erfordert im Allgemeinen einen höheren Proteingehalt als den vorhandenen in selbst ansteigenden Mehl. Ein Hersteller, der behauptet, dass Sie sein Mehl für alle Arten von Backwaren verwenden können, versteht keine Lebensmittelchemie und ihre Produkte sollten zugunsten von kompetenten Verkäufern vermieden werden.