Was ist Chow-Chow-Relish?
Chow-Chow Relish ist in den Berggebieten der südlichen Vereinigten Staaten im Allgemeinen am bekanntesten. Lebensmittelexperten vermuten jedoch, dass dieses Gewürz voller eingelegter Gemüse tatsächlich von Nova Scotia stammte. Die Siedler in diesem Teil Kanadas reisten wahrscheinlich später nach Süden, wo das Land fast das ganze Jahr über voller Gemüse war. Das Rezept für Chow-Chow-Relish verbreitete sich und es wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in vielen südlichen Vorratskammern. Jeder Koch neigt dazu, dies anders zu verwirklichen, aber die meisten Rezepte enthalten gehackte grüne Tomaten und eine Art Wickelhirt -Agent.
Zusätzlich zu grünen Tomaten enthalten viele Rezepte für Chow-Chow auch eine Kombination aus Folgendes: Kohl, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Gurken, Blumenkohl, eine Art Kürbis und Erbsen. Nicht alle dieser Gemüse werden in jedem Rezept verwendet, und einige Rezepte können auch Gemüse enthalten, die hier nicht aufgeführt sind. Die Mischungen variieren oft von Haushalt zu Haushalt und können von der Saison und von der abhängig seinArten von Produkten verfügbar.
Diejenigen, die Chow-Chow zu Hause erfreuen, schaffen es im Frühjahr oft, so dass das Gemüse während der Sommermonate Zeit hat, die Gurke zu erhalten. Die Zutaten müssen nicht lange überlegen, um die Aromen der Salzlake zu übernehmen, aber viele Menschen glauben, dass dies mit dem Alter nur besser wird. Einige Köche weigern sich, bis zum Winter ein Glas Chow-Chow-Relish zu öffnen, und bevorzugen es, es während der kalten Monate als Quelle von Gemüse und Nährstoffen zu verwenden. Es wird oft mit gebackenen Bohnen oder Kartoffelpüree gegessen und auf Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch und Fisch, insbesondere gegrillte Sorten.
Die meisten Versionen von Chow-Chow-Relish beginnen mit dem gehackten Gemüse und einer Säure. Apfelessig ist eine beliebte Wickling -Basis, da er sowohl aromatisch als auch mild ist. Es kombiniert sich auch gut mit einer Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen. Viele Köche fügen auch ein oder zwei gehäufte Handvoll oder zwei braune Zucker und Eithe hinzur trockener oder gelber Senf zur Mischung. Es kann auch Salz, Piment und entweder getrocknete Peppers oder mehrere Löffel heißer Sauce umfassen.
Köche mischen normalerweise das Gemüse und die Salzlösung separat und geben das Gemüse zuerst zum Wahlglas. Die Sole geht als nächstes ein und bedeckt das Gemüse vollständig. Der Koch versiegelt dann das Glas und kühlt es entweder ab oder setzt es in ein Regal. Diejenigen, die ihre Gläser saugen, müssen sie normalerweise nicht kühlen. Menschen, die einfach einen Deckel auf die Gläser schieben, sollten Chow-Chow-Genuss in einem Kühlschrank aufbewahren. Die Wahllösung soll dazu beitragen, dass das Gemüse nicht verderbt wird, aber die Kühlung kann auch dem Genuss schmecken.