Co to jest chow-chow?

Poleć chow-chow jest ogólnie najbardziej znana w górzystych obszarach południowych Stanów Zjednoczonych. Eksperci ds. Żywności podejrzewają jednak, że ta przyprawa pełna marynowanych warzyw pochodziła z Nowej Szkocji. Osadnicy w tej części Kanady prawdopodobnie później podróżowali na południe, gdzie ziemia była pełna warzyw prawie przez cały rok. Przepis na chow-chow rozprzestrzenił się i szybko stał się podstawą w wielu południowych spiżarniach. Każdy kucharz ma tendencję do inaczej, ale większość przepisów zawiera posiekane zielone pomidory i jakiś agent z maniakiem.

Oprócz zielonych pomidorów, wiele przepisów na chow-chow obejmuje również kombinację następujących: kapusta, pomidorów, papryki, cebuli, marchwi, ogórków, kalafiora, pewnego rodzaju kabaczki i groszku. Nie wszystkie te warzywa są używane w każdym przepisie, a niektóre przepisy mogą również zawierać warzywa, które nie wymieniono tutaj. Mieszanki często różnią się w zależności od gospodarstwa domowego i mogą zależeć od sezonu iDostępne rodzaje produktów.

Ci, którzy sprawdzają chow-chow w domu, często robią to wiosną, aby warzywa miały czas na marynowanie przez letnie miesiące. Składniki nie muszą długo marynować, aby przybrać smaki solanki, ale wiele osób uważa, że ​​ten rozkosz staje się coraz lepszy z wiekiem. Niektórzy kucharze odmawiają otwarcia słoika z chow-chow, aż do zimy, woląc używać go przez zimne miesiące jako źródło warzyw i składników odżywczych. Często jest spożywana z fasolą po bretońsku lub puree ziemniaczanych, a na wierzchu wołowiny, kurczaka, wieprzowiny i ryb, zwłaszcza odmian grillowanych.

Większość wersji Chow-Chow Folish zaczyna się od posiekanych warzyw i pewnego rodzaju kwasu. Ocet jabłkowy jest popularną bazą marynowania, ponieważ jest zarówno aromatyczny, jak i łagodny. Dobrze łączy się również z wieloma różnymi smakami. Wielu kucharzy dodaje również garść lub dwa brązowy cukier i either sucha lub żółta musztarda do mieszanki. Może to również obejmować sól, allspice i suszoną gorącą paprykę lub kilka łyżek gorącego sosu.

Kotoczki zwykle mieszają warzywa i solankę osobno, najpierw dodając warzywa do marynowania słoika. Solanka idzie dalej, całkowicie pokrywając warzywa. Kots następnie uszczelnia słoik i albo chłodzi go lub ustawia na półce do starzenia się. Ci, którzy odkurzają, ich słoiki zwykle nie muszą ich przechowywać w lodówce. Ludzie, którzy po prostu wkręcają pokrywkę na słoikach, powinni przechowywać chow-chow. W lodówce. Marynowanie solanki ma pomóc powstrzymać warzywa przed zepsuciem, ale chłodzenie może również pomóc w smaku smaku świeżego na dłużej.