O que o Chow-Chow gosta?
Chow-chow O sabor geralmente é mais conhecido nas áreas montanhosas do sul dos Estados Unidos. Especialistas em alimentos suspeitam, no entanto, que esse condimento cheio de vegetais em conserva veio da Nova Escócia. Os colonos naquela parte do Canadá provavelmente viajaram mais tarde para o sul, onde a terra estava repleta de vegetais quase o ano todo. A receita para o CHOW-Charish se espalhará e rapidamente se tornou um item básico em muitas despensas do sul. Cada cozinheiro tende a fazer isso apreciar de maneira diferente, mas a maioria das receitas contém tomates verdes picados e algum tipo de agente de decapagem.
Além dos tomates verdes, muitas receitas de chow também incluem uma combinação do seguinte: repolho, tomate, pimentão, cebola, cenoura, pepino, couve-flor, algum tipo de abóbora e ervilhas. Nem todos esses vegetais são usados em todas as receitas e algumas receitas também podem incluir vegetais não listados aqui. As misturas geralmente variam de família para família e podem depender da estação e dotipos de produtos disponíveis.
Aqueles que fazem o chow gostarem em casa costumam fazer isso na primavera, para que os vegetais tenham tempo para apagar os meses de verão. Os ingredientes não precisam de melhorar por muito tempo para enfrentar os sabores da salmoura, mas muitas pessoas acreditam que esse prazer só fica melhor com a idade. Alguns cozinheiros se recusam a abrir um pote de comida de chow até o inverno, preferindo usá-lo durante os meses frios como fonte de vegetais e nutrientes. É frequentemente consumido com feijão assado ou purê de batatas e, em cima de carne bovina, frango, porco e peixe, especialmente variedades grelhadas.
A maioria das versões do CHOW-CHOW Começa com os vegetais picados e algum tipo de ácido. O vinagre de maçã é uma base popular de decapagem, porque é saborosa e suave. Também combina bem com vários sabores diferentes. Muitos cozinheiros também adicionam um ou dois montes de açúcar mascavo e Either Mustard seco ou amarelo para a mistura. Também pode incluir sal, pimenta da Jamaica e pimentão quente seco ou várias colheres de molho picante.
Os cozinheiros geralmente misturam os legumes e a salmoura separadamente, adicionando os vegetais ao pote de decapagem primeiro. A salmoura entra em seguida, cobrindo completamente os vegetais. O cozinheiro então sela a jarra e a refrige ou a coloca em uma prateleira para envelhecer. Aqueles que se selam a aspiram seus frascos geralmente não precisam refrigerá-los. As pessoas que simplesmente aparafusam uma tampa nos frascos devem armazenar o chow-chow em uma geladeira. A salmoura em decapagem deve ajudar a impedir que os vegetais estraguem, mas a refrigeração também pode ajudar o sabor do sabor fresco por mais tempo.