¿Qué es el gusto de Chow Chow?
Chow-Chow Selish es generalmente más conocido en las áreas montañosas del sur de los Estados Unidos. Sin embargo, los expertos en alimentos sospechan que este condimento lleno de verduras en escabeche en realidad vino de Nueva Escocia. Los colonos en esa parte de Canadá probablemente más tarde viajaron hacia el sur, donde la tierra estaba plagada de verduras casi durante todo el año. La receta para la propagación de Chow Chow y rápidamente se convirtió en un elemento básico en muchas despensas del sur. Cada cocinero tiende a hacer este gusto de manera diferente, pero la mayoría de las recetas contienen tomates verdes picados y algún tipo de agente de encintere.
Además de los tomates verdes, muchas recetas de chow-chow también incluyen una combinación de lo siguiente: repollo, tomates, pimientos, cebollas, zanahorias, pepinos, coliflor, algún tipo de calabaza y guisantes. No todas estas verduras se usan en todas las recetas y algunas recetas también pueden incluir verduras que no figuran aquí. Las mezclas a menudo varían de un hogar a otro y pueden depender de la temporada y delTipos de productos disponibles.
Aquellos que hacen sabor a Chow Chow en casa a menudo lo hacen en la primavera para que las verduras tengan tiempo de encurtido durante los meses de verano. Los ingredientes no necesitan anhelar anhelar los sabores de la salmuera, pero muchas personas creen que este gusto solo mejora con la edad. Algunos cocineros se niegan a abrir un frasco de sabor a chow-chow hasta el invierno, prefiriendo usarlo durante los meses fríos como fuente de verduras y nutrientes. A menudo se come con frijoles horneados o puré de papas, y encima de carne de res, pollo, cerdo y pescado, especialmente variedades a la parrilla.
La mayoría de las versiones de Chow Chow Dead Comenzen con las verduras picadas y algún tipo de ácido. El vinagre de sidra de manzana es una base popular de decapado porque es sabrosa y suave. También se combina bien con varios sabores diferentes. Muchos cocineros también agregan un puñado o dos de azúcar morena y eiter mostaza seca o amarilla a la mezcla. También puede incluir sal, pimienta de Jamaica y pimientos picantes secos o varias cucharadas de salsa picante.
Los cocineros generalmente mezclan las verduras y la salmuera por separado, agregando las verduras a la jarra de encurtido primero. La salmuera entra a continuación, cubriendo las verduras por completo. El cocinero luego sella el frasco y lo refrigere o lo coloca en un estante a la edad. Aquellos que se sellan al vacío sus frascos generalmente no necesitan refrigerarlos. Las personas que simplemente atornillan una tapa en los frascos deben almacenar el sabor chow-Chow en un refrigerador. Se supone que la salmuera de encurtido ayuda a evitar que las verduras se estropeen, pero la refrigeración también puede ayudar a que el gusto sea fresco por más tiempo.