チャウチョウレリッシュとは何ですか？

チャウチョウレリッシュは、一般的に米国南部の山岳地帯で最もよく知られています。しかし、食品の専門家は、この漬物でいっぱいのこの調味料が実際にノバスコシア州から来たと疑っています。カナダのその地域の入植者は、後に南に移動した可能性が高く、そこでは土地がほぼ一年中野菜で満たされていました。 Chow-Chow Relish Spreadのレシピとそれはすぐに多くの南部のパントリーで主食になりました。それぞれの料理人はこれを異なって味わう傾向がありますが、ほとんどのレシピには刻まれた緑のトマトとある種の漬物剤が含まれています。

グリーントマトに加えて、多くのチョウチョウのレシピには、キャベツ、トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンジン、キュウリ、カリフラワー、ある種のスカッシュ、エンドウの組み合わせも含まれています。これらの野菜のすべてがすべてのレシピで使用されているわけではなく、一部のレシピにはここにリストされていない野菜も含まれる場合があります。混合物はしばしば家庭ごとに異なり、季節と利用可能な農産物の種類。

家でチョウチョウを味わう人は、春にしばしばそれを作りますので、野菜は夏の数ヶ月を通して漬物をする時間を持っています。材料は塩水の味を引き受けるために長く漬ける必要はありませんが、多くの人々はこの味が年齢とともにしか良くなると信じています。一部の料理人は、冬までチョウチョウレリッシュの瓶を開けることを拒否し、寒い時期に野菜や栄養素の源としてそれを使用することを好みます。しばしば、ベイクドビーンズやマッシュポテトと一緒に食べられ、牛肉、鶏肉、豚肉、魚の上に、特にグリルされた品種が食べられます。

チョウチョウレリッシュのほとんどのバージョンは、刻んだ野菜とある種の酸から始まります。 Apple Cider Vinegarは、風味豊かで軽度の両方であるため、人気のある漬物ベースです。また、多くの異なるフレーバーとうまく組み合わされます。多くの料理人はまた、一握りか2匹の黒砂糖とeitheを追加しますrドライまたはイエローマスタードにミックスに。また、塩、オールスパイス、乾燥したピーマン、またはスプーン一杯のホットソースのいずれかが含まれます。

調理器具は通常、野菜と塩水を別々に混ぜ、最初に漬物に野菜を加えます。塩水は次に、野菜を完全に覆います。その後、料理人は瓶を密封し、それを冷蔵するか、棚に加えます。瓶を掃除機で吸う人は、通常、それらを冷蔵する必要はありません。瓶にふたをねじ込むだけの人は、冷蔵庫にチョウチョウレリッシュを保管する必要があります。漬物の塩水は野菜の腐敗を防ぐのに役立つはずですが、冷蔵はまた、より長く味わう味を助けるかもしれません。