Hva er Chow-Chow Relish?
Chow-Chow Relish er generelt mest kjent i de fjellrike områdene i det sørlige USA. Mateksperter mistenker imidlertid at dette krydderet fullt av syltede grønnsaker faktisk kom fra Nova Scotia. Nybyggere i den delen av Canada reiste sannsynligvis senere sørover, der landet var rik på grønnsaker nesten året rundt. Oppskriften på chow-chow liker spredning, og den ble raskt en stift i mange sørlige pantries. Hver kokk har en tendens til å gjøre denne relissen annerledes, men de fleste oppskrifter inneholder hakkede grønne tomater og en slags syltingmiddel.
I tillegg til grønne tomater, inkluderer mange chow-chow-oppskrifter også en kombinasjon av følgende: kål, tomater, paprika, løk, gulrøtter, agurker, blomkål, en slags squash og erter. Ikke alle disse grønnsakene brukes i hver oppskrift, og noen oppskrifter kan også inkludere grønnsaker som ikke er oppført her. Blandingene varierer ofte fra husholdning til husholdning og kan være avhengig av sesongen ogslags produkter tilgjengelig.
De som lager chow-chow-glede hjemme, lager det ofte om våren, så grønnsakene har tid til å sylte gjennom sommermånedene. Ingrediensene trenger ikke å sylte lenge for å ta på seg smakene på saltlaken, men mange mennesker tror at dette bare blir bedre med alderen. Noen kokker nekter å åpne en krukke med chow-chow-nyter til vinteren, og foretrekker å bruke den gjennom de kalde månedene som en kilde til grønnsaker og næringsstoffer. Den spises ofte med bakte bønner eller potetmos, og på toppen av storfekjøtt, kylling, svinekjøtt og fisk, spesielt grillede varianter.
De fleste versjoner av chow-chow liker å starte med hakkede grønnsaker og en slags syre. Eplecidereddik er en populær syltingbase fordi den er både smakfull og mild. Det kombinerer også godt med en rekke forskjellige smaker. Mange kokker tilfører også en håndfull håndfull eller to brunt sukker og either tørr eller gul sennep til blandingen. Det kan også omfatte salt, altspice og enten tørket paprika eller flere skjeer varm saus.
Kokker blander vanligvis grønnsakene og saltlaken hver for seg, og legger grønnsakene til syltingkrukken først. Saltlaken går inn neste og dekker grønnsakene helt. Kokken forsegler deretter krukken og kjøper den enten eller setter den på en hylle for å eldes. De som vakuumforsegler glassene sine, trenger vanligvis ikke å kjøle dem i kjøle. Folk som bare skruer et lokk på glassene, skal lagre chow-chow-relish i kjøleskap. Pickling -saltlaken er ment å hjelpe til