Quais são os diferentes tipos de alimentos integrais?
Existem muitos tipos de alimentos integrais, porque a maioria dos produtos feitos com um grão processado ou refinado também pode ser feito com um grão inteiro. O tipo mais óbvio de alimentos integrais são os próprios grãos, incluindo bagas de trigo, bulgur e quinoa, que podem ser cozidas até ficar macias e adicionadas a pratos diferentes. Grãos integrais moídos podem ser usados para fazer pães, cereais, biscoitos e massas. O arroz é um dos alimentos de grãos inteiros mais básicos, a menos que tenha sido branqueado ou despojado de sua concha externa. A aveia também pode ser alimentos de grãos inteiros, desde que não sejam processados em aveia instantânea, com certas partes das bagas são removidas para que cozinhem mais rapidamente. Uma razão pela qual os grãos são tão processados antes de serem vendidos comercialmente é porque pode levar mais tempo para cozinhar grãos inteiros, e os resultados podem não ser consistentes deuma cozinha para a próxima. Outra razão pela qual os grãos podem ser processados é prolongar sua vida útil. Centeio, trigo e soletrado são exemplos de grãos integrais que podem ser usados para fazer pães. A textura e, às vezes, a densidade dos pães de grãos integrais diferem dos pães que são feitos usando farinha branqueada branca, embora haja algumas farinhas brancas de grãos integrais disponíveis.
Os diferentes tipos de grãos também podem ser moídos e assados para fazer alimentos de grãos integrais nítidos e escamosos, como cereais e bolachas. Esses produtos podem ser fabricados com trigo integral, arroz ou qualquer combinação de grãos disponíveis. Alguns tipos de cereais incluem pedaços de grãos secos com os flocos assados para fornecer uma quantidade adicional de grãos integrais na comida.
grãos também podem ser tratados de maneiras menos tradicionais, como fumar em ar quente ou roapicando -os. Isso permite que alimentos integrais, como barras de lanches, sejam produzidos com uma textura que é mais como uma barra de chocolate do que um sólido bloco de grãos. Esses mesmos tipos de grãos podem ser combinados e usados para criar tipos especiais de granola que podem ser misturados com nozes ou frutas secas.
O arroz é um dos tipos mais comuns de alimentos integrais. Arroz marrom, arroz vermelho e versões exóticas, como arroz preto, são todos grãos integrais, porque não foram processados para remover a concha externa do grão. O arroz está disponível como um grão inteiro ou pode ser moído em farinha fina que pode ser usada com outras farinhas no cozimento. O arroz também pode ser inchado para fornecer um ingrediente de cozinha leve e crocante, cereal ou lanche.