O que é Kashkaval?
Kashkaval é um tipo de queijo cor de palha que é feito com o leite de vaca ou ovelha. A palavra tem suas raízes no italiano caciocavallo, e é usado como um termo genérico na Romênia, na Bulgária e na Macedônia para se referir a queijos amarelos. Este queijo semihard também é encontrado na Hungria, Croácia e Turquia. Conhecido também como o "queijo cheddar dos Bálcãs" por causa de sua semelhança no sabor, é tipicamente amarelo escuro e tem uma superfície lisa. É conhecido como cascaval na Romênia, kasseri na Grécia e ksara na Turquia.
O queijo tem um sabor de nozes, é ligeiramente salgado e é uma boa fonte de cálcio. É necessária cerca de 10 kg (22 libras) de leite para fazer cerca de um quilograma (duas libras) de queijo. É derramado em moldes cilíndricos e deixado envelhecer por cerca de seis meses - torna -se mais firme à medida que envelhece, transformando -se em um ótimo queijo de grade. Considerado um item básico na dieta dos Balcãs, geralmente é servido com olives ou usado para superar as massas em uma forma desfiada. Também usado em saladas, aperitivos, pizzas e lasanha, é um ótimo complemento para qualquer prato de queijo.
Um queijo delicado e cremoso, Kashkaval tem uma textura fina e não é vista. Kashkaval Vitosha refere -se ao queijo feito com o leite de vaca. Kashkaval Balkan é o queijo feito com o leite de Ewe, enquanto Kashkaval Preslav é o nome dado ao queijo feito de uma mistura de ambos os leites. Sua textura semi -confirmada, um pouco dura o torna um excelente queijo para grelhar, porque não derrete. Também pode ser servido de forma frita; Fatias grossas do queijo podem ser facilmente refogadas em um pouco de alho e azeite de oliva até ficar marrom de ambos os lados.
Kashkaval frito é conhecido como Kashkaval Penne e é bastante popular. Os principais ingredientes são queijo, farinha, ovos e migalhas de pão. É muito facilmente feito cortando oqueijo em fatias com cerca de meia polegada (um centímetro) de espessura. Os fabricantes de queijos removem qualquer excesso de umidade, tocando o queijo com toalhas de papel. Eles tempere a farinha com um pouco de sal e pimenta e o espalham em um prato.
Cozes bate os ovos e os colocam de lado em uma tigela pequena. Eles espalham as migalhas de pão em um prato separado. O processo de embalagem envolve pressionar o queijo na farinha até que seja revestido com uma camada fina. Em seguida, cozinheiros sacudem o excesso de farinha e mergulham o queijo no ovo e nas migalhas de pão posteriormente. Para obter uma camada mais espessa de migalhas de pão, eles podem mergulhá -la novamente.
Fabradores de queijo frígue a fatia imediatamente em óleo quente até que as migalhas virem uma adorável cor marrom dourada. Eles então o colocaram em uma toalha de papel para permitir que o excesso de óleo escorra. Delicioso quando quente, os servidores podem enfeitar o prato com salsa ou outros verdes. O queijo não fica pegajoso através da frite profundamente.