O que é Waterzooi?

Waterzooi é um prato belga tradicional que se acredita ser nativo da cidade de Ghent. Ele passou por várias encarnações desde que foi desenvolvido pela primeira vez, mas geralmente contém peixe ou frango, vegetais escalfados e uma base cremosa com ataque de ovo. Este ensopado é classicamente servido com pão para aumentar os sucos depois que as tigelas estão vazias e é muito saudável e recheado. Alguns restaurantes que se concentram na culinária flamenga podem oferecer a Waterzooi em seus menus e este prato também pode ser feito em casa. As ervas são adicionadas para criar um caldo rico e, antes que a sopa seja servida, as gemas de ovo batidas com creme são misturadas para engrossar o caldo. O resultado é uma sopa muito rica e cremosa que também é muito recheada. O pão pode ser mergulhado na sopa e também usado para absorver o líquido sobrando quando as pessoas terminarem de comer.

O DI originalO SH provavelmente foi feito com peixe e pode não ter apresentado creme, embora os historiadores culinários tenham algumas divergências. À medida que o prato se espalhou para outras regiões da Bélgica, as pessoas começaram a usar frango em vez de peixe e espessando o prato com creme para uma versão mais sincera. Alguns puristas de Waterzooi argumentarão que o ensopado só deve ser preparado com peixe.

Os vegetais usados ​​neste ensopado podem incluir cenouras, batatas, tomates, aipo e alho -poró e as ervas também podem variar. Cada cozinheiro prepara o prato de maneira um pouco diferente e Gentse Waterzooi, como às vezes é conhecido, é especialmente adequado para as noites frias de inverno, quando as pessoas querem algo quente e recheio. Versões mais leves do ensopado podem ser feitas com caldos afinados com vermute ou vinho branco, e as pessoas também podem deixar de fora o ovo para uma versão menos rica.

Pessoas que fazem Waterzooi em casa devem procurar peixes com carne branca sólida quenão se afastará ou derreterá durante a caça furtiva. Atum e bacalhau são boas opções, embora muitas outras espécies de peixes também funcionem. O peixe deve ser cuidadosamente filetado para remover ossos e cortar em grandes pedaços. Se houver cenouras e batatas, os cozinheiros podem querer parboá -las primeiro para amolecê -las. O alho -poró e o aipo devem ser refogados brevemente em óleo e manteiga antes de adicionar vegetais, peixes e caldo para cobrir para que o ensopado possa ser fervido brevemente para misturar os sabores, misturado com creme e depois servido.