Qu'est-ce que Waterzooi?

Waterzooi est un plat belge traditionnel qui serait originaire de la ville de Gand. Il a subi un certain nombre d'incarnations depuis son développement, mais contient généralement du poisson ou du poulet, des légumes pochés et une base crémeuse épaissi. Ce ragoût est classiquement servi avec du pain pour faire sauter les jus après que les bols sont vides et qu'il est très copieux et copieux. Certains restaurants qui se concentrent sur la cuisine flamand peuvent offrir des waterzooi sur leurs menus et ce plat peut également être préparé à la maison.

La caractéristique de Waterzooi est le poisson ou le poulet poché avec des légumes, dont certains peuvent être parboussants afin qu'ils cuisent uniformément. Des herbes sont ajoutées pour créer un bouillon riche et avant que la soupe ne soit servie, les jaunes d'oeufs fouettés de crème sont mélangés pour épaissir le bouillon. Le résultat est une soupe très riche et crémeuse qui est également très copieuse. Le pain peut être plongé dans la soupe et également utilisé pour absorber le liquide laissé lorsque les gens ont fini de manger.

Le DI d'origineSH était probablement fait avec du poisson et n'aurait peut-être pas présenté de crème, bien que les historiens culinaires aient des désaccords. Alors que le plat se répandait dans d'autres régions de la Belgique, les gens ont commencé à utiliser du poulet au lieu du poisson et épaississant le plat avec de la crème pour une version plus chaleureuse. Certains puristes Waterzooi diront que le ragoût ne devrait être préparé qu'avec des poissons.

Les légumes utilisés dans ce ragoût peuvent inclure des carottes, des pommes de terre, des tomates, du céleri et des poireaux, et les herbes peuvent également varier. Chaque cuisinier prépare le plat légèrement différemment et Waterzooi, comme on le sait parfois, est particulièrement bien adapté aux froides nuits d'hiver, lorsque les gens veulent quelque chose de chaud et de garniture. Des versions plus légères du ragoût peuvent être faites avec des bouillons éclairés avec du vermouth ou du vin blanc, et les gens peuvent également laisser de côté l'œuf pour une version moins riche.

Les gens qui font des eaux à la maison devraient chercher du poisson avec une chair blanche solide quine s'écaillera pas ou ne fondera pas pendant le braconnage. Le thon et la morue sont tous deux de bons choix, bien que de nombreuses autres espèces de poissons fonctionneront également. Le poisson doit être soigneusement fileté pour enlever les os et couper en gros morceaux. Si les carottes et les pommes de terre sont utilisées, les cuisiniers peuvent vouloir les parrain d'abord pour les adoucir. Les poireaux et le céleri doivent être brièvement sautés dans l'huile et le beurre avant d'ajouter les légumes, le poisson et le bouillon pour couvrir afin que le ragoût puisse être mijoté brièvement pour mélanger les saveurs, mélangée avec de la crème, puis servie.