Hva er Waterzooi?

Waterzooi er en tradisjonell belgisk rett som antas å være hjemmehørende i byen Ghent. Den har gjennomgått en rekke inkarnasjoner siden den først ble utviklet, men inneholder generelt fisk eller kylling, posjerte grønnsaker og en eggtykket kremet base. Denne lapskausen serveres klassisk med brød for å sop opp saftene etter at skålene er tomme og den er veldig hjertelig og fylling. Noen restauranter som fokuserer på flamsk mat, kan tilby Waterzooi på menyene sine, og denne retten kan også lages hjemme.

Det karakteristiske trekk ved Waterzooi er fisk eller kylling tappet med grønnsaker, hvorav noen kan være parboiled slik at de koker jevnt. Urter tilsettes for å lage en rik buljong, og før suppen serveres, blir eggeplommer pisket med krem ​​blandet inn for å tykne buljongen. Resultatet er en veldig rik, kremet suppe som også er veldig fylt. Brød kan dyppes i suppen og brukes også til å absorbere væsken som er til overs når folk er ferdige med å spise.

den originale diSH var sannsynligvis laget med fisk, og har kanskje ikke omtalt krem, selv om kulinariske historikere har noen uenigheter. Da retten spredte seg til andre regioner i Belgia, begynte folk å bruke kylling i stedet for fisk og tykne parabolen med krem ​​for en hjerteligere versjon. Noen Waterzooi -purister vil hevde at lapskausen bare skal tilberedes med fisk.

Grønnsaker som brukes i denne lapskausen kan inkludere gulrøtter, poteter, tomater, selleri og purre, og urtene kan også variere. Hver kokk tilbereder retten litt annerledes og gentse Waterzooi, som den noen ganger er kjent, er spesielt godt egnet til kalde vinterkvelder, når folk vil ha noe varmt og fyll. Lettere versjoner av lapskausen kan lages med buljonger tynnet med vermouth eller hvitvin, og folk kan også la ut egget for en mindre rik versjon.

Folk som lager Waterzooi hjemme, bør se etter fisk med solid hvitt kjøtt somvil ikke flasse bort eller smelte under krypskyting. Tunfisk og COD er ​​begge gode valg, selv om mange andre fiskearter også vil fungere. Fisken skal filetes forsiktig for å fjerne bein og skjæres i store biter. Hvis gulrøtter og poteter brukes, kan kokker kanskje parboil dem først for å myke dem. Purre og selleri skal kort sauteres i olje og smør før du tilsetter grønnsaker, fisk og buljong for å dekke slik at lapskausen kan småkoke kort for å blande smakene, blandet med krem ​​og deretter servert.