¿Qué es Waterzooi?
Waterzooi es un plato belga tradicional que se cree que es nativo de la ciudad de Gante. Se ha sometido a una serie de encarnaciones desde que se desarrolló por primera vez, pero generalmente contiene pescado o pollo, verduras escalfadas y una base cremosa con huevo. Este estofado se sirve clásicamente con pan para absorber los jugos después de que los tazones estén vacíos y es muy abundante y relleno. Algunos restaurantes que se centran en la cocina flamenca pueden ofrecer Waterzooi en sus menús y este plato también se puede hacer en casa.
La característica característica de Waterzooi es el pescado o el pollo escalfado de vegetales, algunos de los cuales pueden parmarse para que cocinen de manera uniforme. Se agregan hierbas para crear un caldo rico y antes de servir la sopa, las yemas de huevo batidas con crema se mezclan para espesar el caldo. El resultado es una sopa muy rica y cremosa que también es muy abundante. El pan se puede sumergir en la sopa y también se usa para absorber el líquido que queda cuando las personas terminan de comer.
El DI originalSH probablemente fue hecho con pescado, y puede que no haya presentado crema, aunque los historiadores culinarios tienen algunos desacuerdos. A medida que el plato se extendió a otras regiones de Bélgica, las personas comenzaron a usar pollo en lugar de pescado y espesaron el plato con crema para una versión más sincera. Algunos puristas de Waterzooi argumentarán que el estofado solo debe estar preparado con peces.
Las verduras utilizadas en este estofado pueden incluir zanahorias, papas, tomates, apio y puerros, y las hierbas también pueden variar. Cada cocinero prepara el plato de manera ligeramente diferente y Gentse Waterzooi, como a veces se sabe, es especialmente adecuada para las noches frías de invierno, cuando la gente quiere algo cálido y relleno. Las versiones más ligeras del estofado se pueden hacer con caldos diluidos con vermut o vino blanco, y la gente también puede dejar de lado el huevo para una versión menos rica.
Las personas que hacen Waterzooi en casa deben buscar pescado con carne blanca sólida queNo se desprenderá ni se derretirá durante la caza furtiva. El atún y el bacalao son buenas opciones, aunque muchas otras especies de peces también funcionarán. El pescado debe ser cuidadosamente fileteado para eliminar los huesos y cortar en trozos grandes. Si se usan zanahorias y papas, los cocineros pueden querer someterlos primero para suavizarlas. Los puerros y el apio deben saltearse brevemente en aceite y mantequilla antes de agregar las verduras, el pescado y el caldo para cubrir para que el estofado se pueda cocinar brevemente para mezclar los sabores, mezclar con crema y luego servirse.
.