Cos'è Waterzooi?
Waterzooi è un piatto tradizionale belga che si ritiene sia originario della città di Gand. Ha subito una serie di incarnazioni da quando è stata sviluppata per la prima volta, ma in genere contiene pesce o pollo, verdure in camicia e una base cremosa ponderata dalle uova. Questo stufato è servito in modo classico con il pane per aumentare i succhi dopo che le ciotole sono vuote ed è molto abbondante e ripieno. Alcuni ristoranti che si concentrano sulla cucina fiamminga possono offrire Waterzooi sui loro menu e questo piatto può anche essere fatto a casa.
La caratteristica caratteristica di Waterzooi è il pesce o il pollo in camicia di verdure, alcune delle quali possono essere parboilose in modo da cucinare uniformemente. Le erbe vengono aggiunte per creare un brodo ricco e prima che la zuppa venga servita, i tuorli di uova sbattuti con la crema vengono miscelati per addensare il brodo. Il risultato è una zuppa molto ricca e cremosa che è anche molto piena. Il pane può essere immerso nella zuppa e anche usato per assorbire il liquido lasciato quando le persone hanno finito di mangiare.
Il DI originaleSH è stato probabilmente realizzato con pesce e potrebbe non aver caratterizzato la crema, sebbene gli storici culinari abbiano alcuni disaccordi. Mentre il piatto si diffuse in altre regioni del Belgio, le persone hanno iniziato a usare il pollo anziché il pesce e ad addensare il piatto con la crema per una versione più straordinaria. Alcuni puristi di Waterzooi sosterranno che lo stufato dovrebbe essere preparato solo con il pesce.
Le verdure utilizzate in questo stufato possono includere carote, patate, pomodori, sedano e porri, e anche le erbe possono variare. Ogni cuoco prepara il piatto in modo leggermente diverso e Gentse Waterzooi, come a volte noto, è particolarmente adatto alle fredde notti invernali, quando le persone vogliono qualcosa di caldo e ripieno. Le versioni più leggere dello stufato possono essere realizzate con brodi diluiti con vermouth o vino bianco e le persone possono anche tralasciare l'uovo per una versione meno ricca.
Le persone che fanno Waterzooi a casa dovrebbero cercare pesce con una solida carne bianca chenon si sfalderà o si scioglie durante il bracconaggio. Il tonno e il merluzzo sono entrambe buone scelte, anche se anche molte altre specie di pesci funzionano. Il pesce deve essere accuratamente riempita per rimuovere le ossa e tagliare a pezzi grandi. Se vengono utilizzate carote e patate, i cuochi potrebbero voler prima ammorbidire. I porri e il sedano dovrebbero essere brevemente saltati in olio e burro prima di aggiungere le verdure, il pesce e il brodo per coprire in modo che lo stufato possa essere sobbolonato brevemente per fondere i sapori, miscelati con la crema e quindi servito.