Co je Waterzooi?

Waterzooi je tradiční belgické jídlo, o kterém se předpokládá, že je původem z města Gentu. Od té doby, co byla poprvé vyvinutá, podstoupila řadu inkarnací, ale obecně obsahuje ryby nebo kuře, pošírovanou zeleninu a krémovou základnu zvětšenou vejcem. Tento dušený maso je klasicky podáváno s chlebem, aby šťávy po vyprávění misek a velmi vydatné a plné. Některé restaurace, které se zaměřují na vlámskou kuchyni, mohou nabídnout Waterzooi na jejich menu a toto jídlo může být také vyrobeno doma. Byliny se přidávají k vytvoření bohatého vývaru a před podáváním polévky se žloutky rozdávají smetanou, aby se zahušťoval vývar. Výsledkem je velmi bohatá, krémová polévka, která se také velmi plní. Chléb může být namočen do polévky a také sloužit k absorbování kapaliny zleva, když jsou lidé hotoví.

Původní DISH byl pravděpodobně vyroben z ryb a možná neměl krém, i když kulinářské historici mají některé neshody. Když se jídlo šířilo do jiných oblastí Belgie, lidé začali používat kuře místo ryb a zesílení misky smetanou pro srdečnější verzi. Někteří puristé Waterzooi budou argumentovat, že guláš by měl být připraven pouze s rybami.

zelenina používaná v tomto dušeném masu může zahrnovat mrkev, brambory, rajčata, celer a pór a byliny se také mohou lišit. Každý kuchař připravuje misku mírně jinak a jemná waterzooi, jak je někdy známo, je obzvláště vhodné pro chladné zimní noci, když lidé chtějí něco teplého a plného. Lehčí verze dušeného masa lze vyrobit s vývarem ztenčenými vermutem nebo bílým vínem a lidé mohou také vynechat vejce pro méně bohatou verzi.

Lidé vyrábějící Waterzooi doma by měli hledat ryby s pevným bílým tělemBěhem pytláctví nebude vloupat nebo se roztavit. Tuňáka i treska jsou dobrým výběrem, i když mnoho jiných druhů ryb bude fungovat také. Ryby by měly být pečlivě vyplněny, aby se odstranily kosti, a nakrájeny na velké kousky. Pokud se používají mrkev a brambory, mohou je kuchaři chtít nejprve zjemnit. Pór a celer by měli být krátce restovány v oleji a másle před přidáním zeleniny, ryb a vývaru, aby se zakryl, aby se dušené maso krátce vadilo, aby se smíchalo příchutě, smíchané se smetanou a poté podáváno.