O que é uma torta de pêssego?

Torta de pêssego é uma sobremesa antiga que pode ser servida quente ou fria. Esta torta pode ser feita com pêssegos frescos ou enlatados. As duas principais variedades de pêssego são Freestone e Clingstone. Ambas as variedades de pêssego são adequadas para assar e conservas.

Em geral, os pêssegos podem ser categorizados em dois grupos. A fruta é uma variedade de pele amarela ou branca e é considerada uma pedra de peixe ou freestone. A variedade branca de pêssego contém um baixo nível de ácido e é mais doce que a variedade amarela, que tem um sabor mais intenso. Ao preparar pêssegos para assar, a fruta agarrada é mais difícil de remover. O Freestone é exatamente o oposto, pois a carne do pêssego cai facilmente do poço, facilitando muito a preparação da fruta. Os pêssegos usados ​​para tortas de pêssego e parizadores de parques geralmente são a variedade de pedra. Menor que o Freestone, o Clingstone é mais doce e mais espremido. As variedades Freestone e Semi-Freeston são grandes, contêm menos suco, mas permanecem doces. As tortas podem ser uma única crosta cheia de pêssegos recém-fatiados ou uma torta de treliça. Uma variação de uma torta de pêssego é um sapateiro profundo criado com uma crosta mais espessa. O sapateiro pode ser fechado com uma cobertura de massa sólida ou coberta com biscoitos de queda.

O Pandowdy é outro nome para uma torta de prato profundo. Essa sobremesa é mais comumente criada usando maçãs frescas, mas uma variedade de frutas pode ser usada, incluindo pêssegos frescos de fome ou freestone. Para melhorar o sabor da sobremesa, durante o cozimento, a crosta superior é dividida em pedaços, permitindo que o suco de pêssego sature a crosta.

Outra variação para uma torta de pêssego padrão é usar pêssegos frescos em uma fruta assada. Os pêssegos são preparados da mesma forma que para uma torta de pêssego, mascolocado na assadeira sem crosta de massa. Os pêssegos podem ser polvilhados com uma cobertura de migalha saborosa.

tortas de pêssego podem ser feitas usando pêssegos enlatados ou preenchimento de pêssego. Os pêssegos processados ​​de Clowstone ou Freestone são saborosos e não requerem nenhuma preparação além de abrir a lata. Os pêssegos processados ​​são ideais para fazer tortas de pêssego quando as novas variedades encontradas no mercado não estão na estação.