Hvad er en fersken tærte?

Peach Pie er en ældgamle dessert, der kan serveres varm eller kold. Denne cirkel kan fremstilles med friske eller konserverede ferskner. De to vigtigste ferskenesorter er freestone og clingstone. Begge sorter af fersken er velegnet til bagning og konserves.

Generelt kan ferskner kategoriseres i to grupper. Frugten er enten en gul eller hvid flået sort og betragtes som enten en klameste eller freestone. Den hvide variation af fersken indeholder et lavt syreniveau og er sødere end den gule sort, der har en mere intens smag.

Clingstone -ferskner er navngivet, så fordi kødet af frugten "klæber" til frøgraven. Når man forbereder ferskner til bagning, er den klamrende frugt vanskeligere at fjerne. Freestone er netop det modsatte, da kødets kød let falder fra pit, der fremstiller frugten meget lettere. Peaches, der bruges til fersken tærter og skomagere, er normalt Clingstone -sorten. Mindre end freestone, klamren er sødere og saftigere. Freestone- og semi-freestonesorterne er store, indeholder mindre juice, men forbliver sød.

Både Clingstone og Freestone kan bruges til at fremstille fersken tærter. Tærterne kan være en enkelt skorpe fyldt med frisk skiver ferskner eller en gitter-top tærte. En variation af en ferskenpai er en dybt skomager skabt med en tykkere skorpe. Skommeren kan være lukket med et solidt wienerbrød eller toppet med drop -kiks.

Pandowdy er et andet navn på en dybt-pie. Denne dessert er oftest oprettet ved hjælp af friske æbler, men en række frugter kan bruges inklusive frisk clingstone eller freestone ferskner. For at forbedre smagen af ​​desserten, under bagning, er den øverste skorpe opdelt i bidder, så ferskenes juice kan mætte skorpen.

En anden variation for en standard ferskenpai er at bruge friske ferskner i en bagt frugt sprød. Peaches er tilberedt de samme som for en ferskenpai, menPlaceret i bagepanden uden en konditorskorpe. Ferskenerne kan drysses med en smagfuld krumme topping.

fersken tærter kan fremstilles ved hjælp af dåse ferskner eller ferskenfyldning. Forarbejdede clingstone eller freestone ferskner er smagfulde og kræver ikke nogen anden forberedelse end at åbne dåsen. Forarbejdede ferskner er ideelle til at lave fersken tærter, når de friske sorter, der findes på markedet, ikke er i sæsonen.