ピーチパイとは何ですか？

ピーチパイは、熱いまたは冷たく提供できる昔からのデザートです。このパイは、新鮮な桃または缶詰の桃で作ることができます。 2つの主要な桃の品種は、フリーストーンとクリングストーンです。どちらの種類の桃がベーキングと缶詰に適しています。

一般に、桃は2つのグループに分類できます。果物は黄色または白い肌の品種のいずれかで、しがみ岩またはフリーストーンのいずれかと考えられています。白い品種の桃は低酸レベルを含んでおり、より強い風味を持つ黄色の品種よりも甘いです。

しつこい桃は、果物の肉が種子のピットに「しがみついている」ため、その名前が付けられています。ベーキングのために桃を準備するとき、しがみつく果物を除去するのはより困難です。フリーストーンは、桃の肉がピットから簡単に落ちてしまい、果物の準備がはるかに簡単です。 ピーチパイやコブラーに使用される桃は、通常、しがみつきの種類です。フリーストーンよりも小さく、しつこい石は甘くてジューシーです。 フリーストーンとセミフリーストーンの品種は大きく、ジュースが少なくなりますが、甘いままです。

しがみ岩とフリーストーンの両方を使用して、ピーチパイを作ることができます。パイは、スライスしたばかりの桃または格子のトップパイで満たされた単一の地殻にすることができます。ピーチパイのバリエーションは、より厚い地殻で作成された深いディッシュのコブラーです。コブラーは、しっかりしたペストリーのトッピングで囲むか、ドロップビスケットをトッピングできます。

Pandowdyは、ディープディッシュパイの別名です。このデザートは、新鮮なリンゴを使用して最も一般的に作成されていますが、新鮮なしがみつきの桃やフリーストーンの桃など、さまざまな果物を使用できます。ベーキング中にデザートの風味を高めるために、トップクラストがチャンクに分かれているため、ピーチジュースが地殻を飽和させることができます。

標準的なピーチパイのもう1つのバリエーションは、焼きたての果物で新鮮な桃を使用することです。桃はピーチパイと同じように準備されていますが、ペストリークラストなしでベーキングパンに入れます。桃には風味豊かなパン粉のトッピングを振りかけることができます。

ピーチパイは、缶詰の桃または桃の詰め物を使用して作ることができます。加工されたクリングストーンまたはフリーストーン桃は風味豊かで、缶を開ける以外の準備は必要ありません。加工された桃は、市場で見つかった新鮮な品種が季節ではないときにピーチパイを作るのに理想的です。