Hva er en ferskenpai?

Peach Pie er en eldgamle dessert som kan serveres varm eller kald. Denne paien kan lages med friske eller hermetiske fersken. De to viktigste ferskenvariantene er Freestone og Clingstone. Begge varianter av fersken er egnet for baking og hermetikk.

Generelt kan fersken kategoriseres i to grupper. Frukten er enten en gul eller hvithudet variasjon, og betraktes som en klamstein eller freestone. Den hvite varianten av fersken inneholder et lavt syrenivå og er søtere enn den gule sorten, som har en mer intens smak.

Clingstone Peaches er navngitt, så fordi kjøttet av frukten "klamrer seg til frøgropen. Når du tilbereder fersken til baking, er den klamrende frukten vanskeligere å fjerne. Freestone er akkurat det motsatte da ferskenens kjøtt lett faller fra gropen og gjør tilberedningen av frukten mye enklere. Fersken som brukes til ferskenpai og skomakere er vanligvis klingsteinssorten. Mindre enn Freestone, Clingstone er søtere og saftigere. Freestone og semifreestone-variantene er store, inneholder mindre juice, men forblir søte.

Både klamsteinen og Freestone kan brukes til å lage ferskenpai. Paiene kan være en enkelt skorpe fylt med nyskiverte fersken eller en gitter-top-kake. En variant av en ferskenpai er en dypbeslag skapt med en tykkere skorpe. Komakeren kan lukkes med et solid kringle -topping eller toppet med dråpe kjeks.

Pandowdy er et annet navn for en dyp-pai. Denne desserten er ofte laget med ferske epler, men en rekke frukt kan brukes, inkludert fersken med fersk klingstein eller Freestone. For å forbedre smaken av desserten, under bakingen, er toppskorpen brutt i biter slik at ferskenjuicen kan mette skorpen.

En annen variasjon for en standard ferskenpai er å bruke ferske fersken i en bakt frukt skarp. Ferskenene er utarbeidet på samme måte som for en ferskenpai, menplassert i bakepannen uten konditor. Ferskenene kan drysses med en smakfull smulepålegg.

Peach Pies kan lages ved hjelp av hermetiske fersken eller ferskenfylling. Behandlede clingstone- eller freestone -fersken er smakfulle og krever ikke noe annet forberedelse enn å åpne boksen. Behandlede fersken er ideelle for å lage ferskenpai når de ferske variantene som finnes på markedet ikke er i sesong.