Was ist ein Pfirsichkuchen?
Pfirsichkuchen ist ein uraltes Dessert, das heiß oder kalt serviert werden kann. Dieser Kuchen kann mit frischen oder Dosenpfirsichern hergestellt werden. Die beiden Hauptpfirsich -Sorten sind Freestone und Cleanstone. Beide Pfirsicharten eignen sich zum Backen und Konserven.
Im Allgemeinen können Pfirsiche in zwei Gruppen eingeteilt werden. Die Frucht ist entweder eine gelbe oder weißhäutige Sorte und gilt entweder als Klingstone oder Freestone. Die weiße Sorte des Pfirsichs enthält einen niedrigen Säurespiegel und ist süßer als die gelbe Sorte, die einen intensiveren Geschmack aufweist. Bei der Zubereitung von Pfirsichern zum Backen ist die Klammerfrucht schwieriger zu entfernen. Der Freestone ist genau das Gegenteil, da das Fleisch des Pfirsichs leicht aus der Grube fällt und die Früchte erheblich leichter macht. Pfirsiche, die für Pfirsichkuchen und Kopfsteinpflaster verwendet werden, sind in der Regel die Sorte des Haftsteins. Kleiner als der Freestone, der Haftstein ist süßer und saftiger. Die Freestone- und Semi-Freestone-Sorten sind groß, enthalten weniger Saft, bleiben aber süß. Die Kuchen können eine einzelne Kruste mit frisch geschnittenen Pfirsichen oder einem Gitter-Top-Kuchen sein. Eine Variation eines Pfirsichkuchens ist ein tiefen Schuster mit einer dickeren Kruste. Der Schuster kann mit einem massiven Konditor abgeschlossen oder mit Tropfenkeksen belegt werden.
Der Pandowdy ist ein anderer Name für einen tiefen Kuchen. Dieses Dessert wird am häufigsten mit frischen Äpfeln erstellt, aber eine Vielzahl von Früchten kann verwendet werden, einschließlich frischer Hesselstein- oder Freestone -Pfirsiche. Um den Geschmack des Desserts während des Backens zu verbessern, wird die obere Kruste in Stücke unterteilt, sodass der Pfirsichsaft die Kruste sättigt.
Eine weitere Variation für einen Standard -Pfirsichkuchen besteht darin, frische Pfirsiche in einer gebackenen Früchte knusprig zu verwenden. Die Pfirsiche werden genauso vorbereitet wie bei einem Pfirsichkuchen, aberin die Backform ohne Gebäckkruste gelegt. Die Pfirsiche können mit einem geschmackvollen Krumentopping bestreut werden.
Pfirsichkuchen können mit Pfirsichen in Dosen oder Pfirsichfüllung hergestellt werden. Verarbeitete Cleanstone oder Freestone -Pfirsiche sind geschmackvoll und erfordern keine andere Vorbereitung als das Öffnen der Dose. Verarbeitete Pfirsiche sind ideal, um Pfirsichkuchen herzustellen, wenn die auf dem Markt gefundenen frischen Sorten nicht in der Saison sind.