Vad är en persikpaj?

Peach Pie är en ålderdom efterrätt som kan serveras varm eller kall. Denna paj kan göras med färska eller konserverade persikor. De två huvudsakliga persikasorterna är freestone och clingstone. Båda varianterna av persika är lämpliga för bakning och konservering.

I allmänhet kan persikor kategoriseras i två grupper. Frukten är antingen en gul eller vit skinnad sort och betraktas antingen en clingstone eller freestone. Den vita variationen av persika innehåller en låg syranivå och är sötare än den gula sorten, som har en mer intensiv smak.

clingstone persikor kallas så eftersom fruktens kött "klamrar sig" till frögropen. När du förbereder persikor för bakning är den klamande frukten svårare att ta bort. Freestone är tvärtom när persikans kött lätt faller från gropen som gör beredningen av frukten mycket enklare. Persikor som används för persika pajer och skomakare är vanligtvis clingstone -sorten. Mindre än fristonen är klingstenen sötare och saftigare. Freestone- och halv-freestone-sorterna är stora, innehåller mindre juice men förblir söt.

Både clingstone och freestone kan användas för att göra persika pajer. Pajerna kan vara en enda skorpa fylld med nyskivade persikor eller en gitter-top-paj. En variation av en persikpaj är en djupt skålskomare skapad med en tjockare skorpa. Skomakaren kan vara innesluten med en solid konditorivaror som toppas eller toppas med droppkakor.

Pandowdy är ett annat namn för en djupskål. Denna efterrätt skapas oftast med färska äpplen men en mängd frukt kan användas inklusive färsk clingstone eller freestone persikor. För att förbättra smaken på efterrätten, under bakningen, är den övre skorpan uppdelad i bitar så att persikasaften kan mättra jordskorpan.

En annan variation för en standard persikpaj är att använda färska persikor i en bakad frukt skarpa. Persikorna är beredda på samma sätt som för en persikpaj, menplacerad i bakpannan utan en bakverkskorpa. Persikorna kan strö med en smakfull smulstoppning.

Peach pajer kan göras med konserverade persikor eller persikfyllning. Bearbetade clingstone- eller freestone -persikor är smakfulla och kräver inte någon annan förberedelse än att öppna burk. Bearbetade persikor är idealiska för att göra persikakuor när de färska sorter som finns på marknaden inte är under säsongen.