Vad är Canelazo?
Canelazo är en varm alkoholhaltig dryck som har sitt ursprung i Ecuador och är populär i hela Central- och Sydamerika. Det finns ett antal sätt att förbereda drinken, men dess primära ingredienser inkluderar kanel, socker och fruktjuice, toppad med en stark alkohol härrörande från sockerrör. Canelazo är mest populär under de kallare vintermånaderna och är ofta integrerad i traditionella ecuadorianska, peruanska och colombianska julfirande.
ecuadorians tros ha börjat göra drycken för århundraden sedan i Anderna. Dryckens värme och styrka gjorde det till ett attraktivt ackompanjemang för många vinternätter - fördelar som fortfarande firas i modern tid. Det finns inget enda Canelazo -recept, eftersom kockar alltid har varit fria att experimentera med olika smaker, proportioner och variationer. De flesta iterationer följer dock ett liknande mönster.
kockar gör vanligtvis drinken genom att koka socker i fruktjuice, traditionellt naRanjilla juice. Naranjilla är en sydamerikansk frukt i Nightshade -familjen som liknar en blek tomat, men smakar mycket som en citrus. Det är vanligt att lägga till en kanelpinne, och ibland också kryddnejlika, till juicen när den kokar.
När sockret har införlivats stänks dryckerna med varm aguardiente , en lokal sprit och serveras i tumlar eller muggar. Ordet aguardiente är en generisk term för destillerad alkohol med en hög alkohol-för-volymprocent. För Canelazo härstammar den obligatoriska aguardienten från sockerrörssaft, ofta kryddad under jäsning. Det smakar vagt på lakrits för många människor. Hemfermentering är populär, men spriten kan också köpas kommersiellt i många butiker.
Drycken är mest populär under vintern och serveras ofta till gäster och besökare som ett sätt att värma upp efter en resa. Det är seRved tillsammans med julmat i många andinska fester. Barn deltar vanligtvis också, ofta genom att ta prov på drinken strax innan alkoholen tillsätts. I vissa städer kan Canelazo också betjänas av gatuförsäljare. Detta är mest populärt under veckorna mellan jul och epifan.
Trots att den andinska regionen är infödd är Canelazo populär i många samhällen. Det kan dock vara svårt att hitta alla Canelazo -ingredienser utanför Sydamerika. Naranjilla är till exempel svårt att växa på många ställen och exporterar inte bra. Aguardiente, om det inte görs hemma, kan också vara svårt att hitta utanför Sydamerika.
kockar i hopp om att återskapa den allmänna smaken och känslan av de blandade dryckerna förlitar sig ofta på substitutioner. Citrusjuice, särskilt orange eller lime, är ett vanligt tillskott. Apelsinjuice liknar ofta den söta, släta smaken på Naranjilla, medan lime imiterar sin bett.
Light Rum är den vanligaste aguardientsubstitutet, i stortdel eftersom den också destilleras från sockerrör. Rum är allmänt tillgängligt i de flesta delar av världen. Smaken är annorlunda, men kompletterande.