Co je Canelazo?
canelazo je horký alkoholický nápoj, který pochází v Ekvádoru a je populární po celé střední a Jižní Americe. Existuje celá řada způsobů přípravy nápoje, ale jeho primární ingredience zahrnují skořice, cukr a ovocná šťáva, přelité silným alkoholem získaným z cukrové třtiny. Canelazo je nejoblíbenější v chladnějších zimních měsících a je často začleněn do tradičních ekvádorských, peruánských a kolumbijských vánočních oslav.
Ekvádorci se předpokládá, že začali pití před staletími v Andách. Teplo a účinnost nápoje z něj učinilo atraktivní doprovod do mnoha zimních nocí - výhody, které se v moderní době stále slaví. Neexistuje jediný recept Canelazo, protože kuchaři byli vždy volně experimentovali s různými příchutěmi, proporcemi a variacemi. Většina iterací však sleduje podobný vzorec.
kuchaři obvykle vyrábějí nápoj vařením cukru v ovocné šťávě, tradičně naRanjilla šťáva. Naranjilla je jihoamerická ovoce v rodině Nightshade, která se podobá bledým rajčatům, ale chutná hodně jako citrus. Je běžnou praxí přidat skořicovou tyčinku a někdy také hřebíček do šťávy, jak se vaří.
Jakmile je cukr začleněn, nápoje jsou rozstříknuty teplým aguardiente , místním alkoholem a podávají se v demovištěch nebo hrnčích. Slovo aguardiente je obecný termín pro destilovaný alkohol s vysokým procentem alkoholu-objem. U Canelazo je požadovaná aguardiente odvozena z třtinové šťávy, často kořeněné během fermentace. Chutná vágně z lékořice mnoha lidem. Domácí fermentace je populární, ale likér lze zakoupit komerčně v mnoha prodejnách.
Nápoj je v zimě nejoblíbenější a často se podává hostům a návštěvníkům jako prostředek k zahřátí po cestě. Je to SERved spolu s vánočními jídly na mnoha oslavách andských. Děti se obvykle také účastní také vzorkování nápoje těsně před přidáním alkoholu. V některých městech může Canelazo také obsluhovat pouliční prodejci. To je nejoblíbenější v týdnech mezi Vánocemi a Epiphany.
Ačkoli původem z andské oblasti, Canelazo je v mnoha komunitách populární. Někdy však může být těžké najít všechny ingredience Canelazo mimo Jižní Ameriku. Narandjilla je například na mnoha místech těžko růst a nevyváží dobře. Aguardiente, pokud není vyroben doma, může být také obtížné najít mimo Jižní Ameriku.
Cooks doufá, že znovu vytvoří obecný vkus a pocit smíšených nápojů, často se spoléhají na substituce. Citrusová šťáva, zejména oranžová nebo vápna, je běžným doplňkem. Pomerančový džus se často podobá sladké, hladké chuti Naranjilla, zatímco vápno napodobuje jeho kousnutí.
Light Rum je nejběžnější náhradou Aguardiente, ve velkémČást proto, že je také destilována z cukrové třtiny. Rum je široce dostupný ve většině částí světa. Chuť je jiná, ale komplementární.