Qu'est-ce que Canelazo?

Canelazo est une boisson alcoolisée chaude originaire de l'Équateur et est populaire dans toute l'Amérique centrale et du Sud. Il existe un certain nombre de façons de préparer la boisson, mais ses principaux ingrédients comprennent la cannelle, le sucre et le jus de fruits, surmonté d'un fort alcool dérivé de la canne à sucre. Canelazo est le plus populaire pendant les mois d'hiver les plus froids et est souvent incorporé dans les célébrations de Noël Équatorien, péruvien et colombien traditionnelle.

Les Écuadoriens auraient commencé à faire de la boisson il y a des siècles dans les Andes. La chaleur et la puissance de la boisson en ont fait un accompagnement attrayant pour de nombreuses nuits d'hiver - des avantages qui sont encore célébrés dans les temps modernes. Il n'y a pas de recette de canélazo unique, car les cuisiniers ont toujours été libres d'expérimenter avec différentes saveurs, proportions et variations. Cependant, la plupart des itérations suivent un modèle similaire.

Les cuisiniers font généralement la boisson en faisant bouillir du sucre dans le jus de fruits, traditionnellement naRanjilla jus. Le Naranjilla est un fruit sud-américain dans la famille de nombres de nombres qui ressemble à une tomate pâle, mais qui a un goût beaucoup comme un agrume. Il est courant d'ajouter un bâton de cannelle, et parfois aussi des gousses de girofle au jus au fur et à mesure.

Une fois le sucre incorporé, les boissons sont éclaboussées de aguardiente , une liqueur locale et servie dans des gobelets ou des tasses. Le mot aguardiente est un terme générique pour l'alcool distillé avec un pourcentage élevé d'alcool par volume. Pour Canelazo, l'aguardiente requis est dérivé du jus de canne, souvent épicé pendant la fermentation. Il a un goût vaguement de réglisse pour de nombreuses personnes. La fermentation à domicile est populaire, mais la liqueur peut également être achetée commercialement dans de nombreux points de vente.

La boisson est la plus populaire pendant l'hiver et est fréquemment servie aux clients et aux visiteurs comme moyen de se réchauffer après un voyage. C'est SECravo aux côtés des aliments de Noël dans de nombreuses célébrations andines. Les enfants participent généralement aussi souvent à l'échantillonnage de la boisson juste avant l'ajout de l'alcool. Dans certaines villes, Canelazo peut également être servi par des vendeurs de rue. Ceci est le plus populaire dans les semaines entre Noël et l'épiphanie.

Bien que originaire de la région andine, Canelazo est populaire dans de nombreuses communautés. Cependant, il peut parfois être difficile de trouver tous les ingrédients de Canelazo en dehors de l'Amérique du Sud. Le Naranjilla, par exemple, est difficile à cultiver dans de nombreux endroits et ne s'exporte pas bien. Aguardiente, s'il n'est pas fabriqué à la maison, peut également être difficile à localiser en dehors de l'Amérique du Sud.

Les cuisiniers espérant recréer le goût général et la sensation des boissons mélangées reposent souvent sur des substitutions. Le jus d'agrumes, en particulier l'orange ou la chaux, est un ajout commun. Le jus d'orange ressemble souvent à la saveur sucrée et lisse du naranjilla, tandis que le citron vert imite sa morsure.

Le rhum léger est le substitut Aguardiente le plus courant, en grandParce qu'il est également distillé à partir de canne à sucre. Le rhum est largement disponible dans la plupart des régions du monde. Le goût est différent, mais complémentaire.