Hva er Canelazo?

Canelazo er en varm alkoholholdig drikke som har sin opprinnelse i Ecuador og er populær i hele Mellom- og Sør -Amerika. Det er en rekke måter å tilberede drinken på, men dens primære ingredienser inkluderer kanel, sukker og fruktjuice, toppet med en sterk alkohol avledet fra sukkerrør. Canelazo er mest populær i de kaldere vintermånedene og er ofte innlemmet i tradisjonelle ecuadorianske, peruanske og colombianske julefeiringer.

Ecuadorianere antas å ha begynt å gjøre drinken for århundrer siden i Andesfjellene. Drinkens varme og styrke gjorde det til et attraktivt akkompagnement til mange vinterkvelder - fordeler som fremdeles feires i moderne tid. Det er ingen enkelt Canelazo -oppskrift, ettersom kokker alltid har vært fri til å eksperimentere med forskjellige smaker, proporsjoner og variasjoner. De fleste iterasjoner følger imidlertid et lignende mønster.

kokker lager drikken ved å koke sukker i fruktjuice, tradisjonelt naRanjilla juice. Naranjillaen er en søramerikansk frukt i nattskjermfamilien som ligner en blek tomat, men smaker mye som en sitrus. Det er vanlig å legge til en kanelpinne, og noen ganger også nellik, i saften når den koker.

Når sukkeret er innarbeidet, blir drinkene sprutet med varm aguardiente , en lokal brennevin, og serveres i tumblere eller krus. Ordet aguardiente er et generisk begrep for destillert alkohol med en høy alkohol-for-volum-prosentandel. For Canelazo er aguardiente som kreves avledet fra rørsaft, ofte krydret under gjæring. Det smaker vagt av lakris for mange mennesker. Hjemmefermentering er populær, men brennevin kan også kjøpes kommersielt i mange utsalgssteder.

Drikken er mest populær om vinteren, og blir ofte servert til gjester og besøkende som et middel til å varme opp etter en reise. Det er seRved sammen med julemat i mange Andean -feiringer. Barn deltar vanligvis også, ofte ved å ta prøvetaking av drinken rett før alkoholen blir tilsatt. I noen byer kan Canelazo også betjenes av gateselgere. Dette er mest populært i ukene mellom jul og epifanie.

Selv om det er hjemmehørende i Andean -regionen, er Canelazo populær i mange samfunn. Noen ganger kan det imidlertid være vanskelig å finne alle Canelazo -ingredienser utenfor Sør -Amerika. Naranjillaen er for eksempel vanskelig å dyrke mange steder, og eksporterer ikke godt. Aguardiente, hvis ikke laget hjemme, kan også være vanskelig å finne utenfor Sør -Amerika.

Kokker i håp om å gjenskape den generelle smaken og følelsen av blandede drikker er ofte avhengige av substitusjoner. Sitrusjuice, spesielt oransje eller kalk, er et vanlig tillegg. Oransjejuice ligner ofte den søte, glatte smaken av naranjillaen, mens kalk imiterer bittet.

Lett rom er den vanligste aguardiente -erstatningen, i det storeDel fordi den også er destillert fra sukkerrør. Rum er allment tilgjengelig i de fleste deler av verden. Smaken er annerledes, men komplementær.