Wat is Canelazo?
Canelazo is een hete alcoholische drank die afkomstig is uit Ecuador en populair is in Midden- en Zuid -Amerika. Er zijn een aantal manieren om het drankje te bereiden, maar de primaire ingrediënten zijn kaneel, suiker en vruchtensap, afgestemd op een sterke alcohol afgeleid van suikerriet. Canelazo is het populairst in de koudere wintermaanden en is vaak opgenomen in traditionele Ecuadoriaanse, Peruaanse en Colombiaanse kerstvieringen.
Ecuadorianen worden verondersteld de drankje eeuwen geleden in de Andes te maken. De warmte en potentie van de drank maakte het een aantrekkelijke aanvulling voor vele winternachten - voordelen die nog steeds worden gevierd in de moderne tijd. Er is geen enkel recept voor Canelazo, omdat koks altijd gratis zijn geweest om te experimenteren met verschillende smaken, verhoudingen en variaties. De meeste iteraties volgen echter een soortgelijk patroon.
Koks maken meestal het drankje door suiker te koken in vruchtensap, traditioneel naRanjilla sap. De Naranjilla is een Zuid -Amerikaanse fruit in de nachtschade -familie die lijkt op een bleke tomaat, maar veel naar een citrus smaakt. Het is gebruikelijk om een kaneelstokje toe te voegen, en soms ook kruidnagel, aan het sap terwijl het kookt.
Zodra de suiker is opgenomen, zijn de drankjes bespat met warme aguardiente , een lokale drank, en geserveerd in tuimelaars of mokken. Het woord Aguardiente is een generieke term voor gedestilleerde alcohol met een hoog percentage alcohol per volume. Voor Canelazo is de vereiste Aguardiente afgeleid van rietsap, vaak gekruid tijdens gisting. Het smaakt vaag naar zoethout naar veel mensen. Huisfermentatie is populair, maar de vloeistof kan ook in veel winkels commercieel worden gekocht.
De drank is het populairst in de winter en wordt vaak geserveerd aan gasten en bezoekers als een middel om op te warmen na een reis. Het is SEReved naast kerstvoedsel in veel Andes -feesten. Kinderen hebben meestal ook deelgenomen, vaak vaak door het drankje te bemonsteren net voordat de alcohol wordt toegevoegd. In sommige steden kan Canelazo ook worden bediend door straatverkopers. Dit is het meest populair in de weken tussen Kerstmis en Epiphany.
Hoewel afkomstig uit de Andes -regio, is Canelazo populair in veel gemeenschappen. Het kan echter soms moeilijk zijn om alle Canelazo -ingrediënten buiten Zuid -Amerika te vinden. De Naranjilla is bijvoorbeeld moeilijk te groeien op veel plaatsen en exporteert niet goed. Aguardiente, indien niet thuis gemaakt, kan ook moeilijk te vinden zijn buiten Zuid -Amerika.
kookt in de hoop de algemene smaak en het gevoel van de gemengde dranken te herscheppen, vertrouwen vaak op substituties. Citrussap, met name sinaasappel of kalk, is een veel voorkomende toevoeging. Sinaasappelsap lijkt vaak op de zoete, gladde smaak van de naranjilla, terwijl limoen zijn beet imiteert.
Lichte rum is de meest voorkomende aguarde vervanger, in het algemeenDeels omdat het ook wordt gedistilleerd uit suikerriet. Rum is in de meeste delen van de wereld op grote schaal beschikbaar. De smaak is anders, maar complementair.