Hvad er Canelazo?

Canelazo er en varm alkoholisk drik, der stammer fra Ecuador og er populær i hele Central- og Sydamerika. Der er en række måder at tilberede drikken på, men dens primære ingredienser inkluderer kanel, sukker og frugtsaft, toppet med en stærk alkohol afledt af sukkerrør. Canelazo er mest populær i de koldere vintermåneder og er ofte indarbejdet i traditionelle ecuadorianske, peruanske og colombianske julefeiringer.

Ecuadorians antages at være begyndt at få drikken for århundreder siden i Andesbjergene. Drikens varme og styrke gjorde det til en attraktiv akkompagnement til mange vinteraftener - fordele, der stadig fejres i moderne tid. Der er ingen enkelt Canelazo -opskrift, da kokke altid har været fri til at eksperimentere med forskellige smag, proportioner og variationer. De fleste iterationer følger dog et lignende mønster.

kokke laver typisk drikken ved at koge sukker i frugtsaft, traditionelt NARanjilla juice. Naranjillaen er en sydamerikansk frugt i natskygge -familien, der ligner en bleg tomat, men smager meget som en citrus. Det er almindelig praksis at tilføje en kanelpind og undertiden også nelliker til saften, når den koger.

Når sukkeret er inkorporeret, sprøjtes drikkevarer med varm aguardiente , en lokal spiritus, og serveres i tumblere eller krus. Ordet aguardiente er en generisk betegnelse for destilleret alkohol med en høj alkohol-for-volumenprocent. For Canelazo er den krævede aguardiente afledt af rørsaft, ofte krydret under gæring. Det smager vagt af lakrids for mange mennesker. Hjemmefermentering er populær, men spiritus kan også købes kommercielt i mange forretninger.

Drikken er mest populær om vinteren og serveres ofte til gæster og besøgende som et middel til at varme op efter en rejse. Det er seRved ved siden af ​​julemad i mange andinske fester. Børn deltager typisk også, ofte ved at prøve på drikken lige inden alkoholen tilsættes. I nogle byer kan Canelazo også betjenes af gadesælgere. Dette er mest populært i ugerne mellem jul og epifanie.

Selvom Canelazo er hjemmehørende i Andes region, er Canelazo populær i mange samfund. Det kan undertiden være svært at finde alle Canelazo -ingredienser uden for Sydamerika. Naranjilla er for eksempel svær at vokse mange steder og eksporterer ikke godt. Aguardiente, hvis ikke lavet derhjemme, kan også være vanskeligt at finde uden for Sydamerika.

kokke i håb om at genskabe den generelle smag og fornemmelse af de blandede drikkevarer er ofte afhængige af substitutioner. Citrusjuice, især orange eller kalk, er en almindelig tilføjelse. Orange juice ligner ofte den søde, glatte smag af naranjillaen, mens kalk efterligner dens bid.

Lys rom er den mest almindelige Aguardiente -erstatning, stortDel, fordi det også destilleres fra sukkerrør. Rum er bredt tilgængelig i de fleste dele af verden. Smagen er anderledes, men komplementær.