Jak mohu pečit hovězí horní stranu?

Hovězí horní strana je další způsob, jak odkazovat na stříbrné řez masa, které pochází z kola nebo rump, prvotní oblasti krávy. Mnoho kulinářských úřadů tak pojmenováno pro nepoživatelný pruh tkáně podél jedné strany řezu nejprve doporučuje pomalé a vlhké pečení pro Silverside v uzavřené pánvi nebo Crock-Pot®. To neznamená, že by toaletní hovězí maso pečené hovězí maso nebylo chutné, pokud by však byla připravena jinou metodou zadržování vlhkosti, jako je výroba hovězího hovězího masa nebo dlouhé, pomalé dušení v troubě.

Řez použitý pro výrobu horního hovězího masa patří mezi více respektovaných pečeně. Silverside je nejpoužívanější volbou v zemích, jako je Austrálie a části Evropy pro výrobu hovězího masa, které se na některých místech ve skutečnosti nazývá „silverside“. Spolu se všemi ostatními typy pečeně, které pocházejí z rumpy, je to štíhlé, s méně než 4,5 g nasyceného tuku na porci.

Pečení stříbrného řezu, díky své potenciálně tvrdé, ale námořní textury, se nejlépe provádí s pomalým a mozkovým dušením nebo crock-pot®. Podle tabulky přípravy na přípravu hovězího masa vytvořeného hovězí deskou Cattlemens a National Cattlemen's Beef Association by měla být pečená hovězí vrchní strana připravena s pomalým vařičem a žádnou jinou metodou. To zahrnuje přidání kousků zeleniny, jako je mrkev, česnek, brambory a celer do hrnce s pažbou a čerstvými bylinkami, a poté ležení hovězího masa na denní, zakryté podprsenky na nízkém ohni. Nejenže bude pečená hovězí horní strana naplněna aromatickou párou a potenciálně se rozpadne vidličkou, ale také další ingredience v hrnci.

6 To zahrnuje primály bedra, žebra a svíčkové. Škrty z těchto sekcí mohou být hodnědražší, protože je lze použít více způsoby v kuchyni a připravit mnohem rychleji.

To však neznamená, že pečené hovězí špičce nelze vařit, pokud není k dispozici pomalý vařič. Přinejmenším rychlé tření následované dlouhým zakrytým dušením v troubě by maso nezničilo, ale pouze zvyšuje jeho něhu. Pokud se použije dostatek zásob, se správnou kombinací bylin a nasekané zeleniny, aromatická pára uvnitř pánve nebo dokonce nizozemské trouby, vytvoří podobný efekt jako pomalý sporák, pokud je pravidelné pití součástí režimu.