쇠고기 윗 사이드를 어떻게 구울 수 있습니까?

쇠고기 상단은 소의 원시적 인 둥근 지역에서 나오는 고기의 실버 사이드 컷을 참조하는 또 다른 방법입니다. 따라서 컷의 한쪽을 따라 적절하지 않은 조직 스트립의 이름을 딴 많은 요리 당국은 처음에는 닫힌 팬 또는 크로크 포트 ®에서 실버 사이드를위한 느리고 촉촉한 로스팅을 권장합니다. 그렇다고 옥수수 쇠고기를 만들거나 오븐에서 길고 느리게 찐 것과 같은 다른 수분 보상 방법으로 준비하면 로스트 비프 상단이 맛있지 않을 것입니다.

로스트 비프 상단을 만드는 데 사용되는 컷은 럼프 로스트에 대한 더 존경받는 것 중 하나입니다. Silverside는 호주와 유럽의 일부 국가에서 옥수수 쇠고기를 만드는 데 가장 많이 사용되는 선택이며, 실제로이 장소 중 일부에서 "Silverside"라고 불립니다. 엉덩이에서 나오는 다른 모든 유형의 로스트와 함께, 서빙 당 4.5g 미만의 포화 지방이 있습니다.

잠재적으로 힘든 질감으로 인해 Silverside Cut을 구운 것은 느리고 소음의 빗 또는 Crock-Pot®으로 가장 잘 이루어집니다. Cattlemens 'Beep Board와 National Cattlemen's Beef Association에서 제작 한 쇠고기 준비 차트에 따르면 로스트 비프 탑 사이드는 슬로우 쿠커와 다른 방법으로 준비해야합니다. 여기에는 당근, 마늘, 감자 및 셀러리와 같은 야채 덩어리를 냄비와 신선한 허브로 냄비에 첨가 한 다음 낮은 열에서 낮은 빗자루를 위해 쇠고기에 눕습니다. 로스트 비프 맨 위에있는 윗면에는 향기로운 증기가 주입되어 포크로 잠재적으로 떨어질뿐만 아니라 냄비의 다른 성분들도 마찬가지입니다.

오븐에서 건조기, 전통적인 로스팅에 더 적합한 쇠고기 로스트를 찾고 있다면 지방 함량은 젖소의 덜 작동하는 부분으로 만든 스테이크와 로스트에서 더 높습니다. 여기에는 허리, 갈비뼈 및 스털로인 원시가 포함됩니다. 이 섹션의 컷은 많은 것일 수 있습니다그러나 부엌에서 더 많은 방법으로 사용될 수 있고 훨씬 더 빨리 준비 될 수 있기 때문에 더 비쌉니다.

이것은 슬로우 쿠커를 사용할 수 없으면 로스트 비프 상단을 요리 할 수 ​​없다는 것을 의미하지는 않습니다. 적어도, 빠른 문지름 뒤에 오븐에서 긴 덮힌 찐 양식은 고기를 망치지 않고 부드러움을 향상시킵니다. 허브와 다진 야채의 올바른 조합으로 충분한 재고가 사용되는 경우, 찐 팬 내부의 향기로운 증기 또는 네덜란드 오븐도 느리게 쿠커와 비슷한 효과를 낼 수 있습니다.