ビーフをトップサイドにローストするにはどうすればよいですか？

ビーフトップサイドは、牛の原始領域、またはrump骨から来る肉の絹のサイドカットを指すもう1つの方法です。カットの片側に沿って食べられないティッシュのストリップにちなんで名付けられた多くの料理当局は、最初は閉じたパンまたはクロックポットのシルバーサイドにゆっくりと湿った焙煎を推奨しています。それは、コーインした牛肉やオーブンでの長いゆっくりした蒸し酒を作るなど、別の水分保持方法で準備しても、ローストビーフのトップサイドが美味しくないという意味ではありません。

ローストビーフの上に​​あるカットは、ランプローストの尊敬の1つです。シルバーサイドは、オーストラリアやヨーロッパの一部などの国で最もよく使用されている選択です。これは、これらの場所のいくつかで実際には「シルバーサイド」と呼ばれています。ランプから来る他のすべてのタイプのローストに加えて、それはleanせており、1食当たり4.5 g未満の飽和脂肪があります。

シルバーサイドカットのローストは、潜在的にタフな風味のあるテクスチャーのために、ゆっくりと驚異的な蒸し煮やクロックポットで行うのが最適です。カトルメンズの牛肉ボードと国立牛肉の牛肉協会が製造した牛肉の準備チャートによると、ローストビーフトップサイドはスロークッカーと他の方法で準備する必要があります。これには、ニンジン、ニンニク、ジャガイモ、セロリなどの野菜をストックと新鮮なハーブで鍋に加え、1日、弱火で覆われた1日、牛肉に敷設することが含まれます。ローストビーフトップサイドに芳香剤を注入し、潜在的にフォークでバラバラになる可能性がありますが、ポットの他の材料も潜在的にバラバラになります。

オーブンでのドライヤー、伝統的なローストにより適した牛肉ローストを探している場合、脂肪含有量は、作業されていない牛のセクションから作られたステーキとローストで高くなります。これには、ロース、リブ、サーロインのプライマルが含まれます。これらのセクションからのカットは大変ですただし、キッチンでより多くの方法で使用し、より迅速に準備できるため、より高価です。

これは、スロークッカーが利用できない場合、ローストビーフの上部を調理できないという意味ではありません。少なくとも、オーブンで長く覆われた蒸し煮がそれに続く素早い摩擦は、肉を台無しにすることはなく、その圧痛を高めるだけです。ハーブと刻んだ野菜の適切な組み合わせで十分なストックを使用すると、蒸し鍋、またはダッチオーブンの芳香族の蒸気は、通常のバストがレジメンの一部である限り、スロークッカーと同様の効果をもたらします。