¿Qué es un pastel de durazno?
Peach Pie es un postre antiguo que se puede servir caliente o frío. Este pastel se puede hacer con duraznos frescos o enlatados. Las dos principales variedades de durazno son Freestone y Clingstone. Ambas variedades de durazno son adecuadas para hornear y enlatar.
En general, los duraznos se pueden clasificar en dos grupos. La fruta es una variedad de piel amarilla o blanca, y se considera una piedra de apego o un freestone. La variedad blanca de durazno contiene un nivel de ácido bajo y es más dulce que la variedad amarilla, que tiene un sabor más intenso.
Los duraznos de piedra de rumo se nombran así porque la carne de la fruta "se aferra" al pozo de semillas. Al preparar los duraznos para hornear, la fruta adhesiva es más difícil de eliminar. El freestone es todo lo contrario ya que la carne del durazno cae fácilmente del pozo, lo que hace que la preparación de la fruta sea mucho más fácil. Los duraznos utilizados para pasteles de durazno y zapateros suelen ser la variedad de piedra de la ranura. Más pequeño que el freestone, la piedra de porta es más dulce y jugosa. Las variedades Freestone y Semi-Freestone son grandes, contienen menos jugo pero siguen siendo dulces.
Tanto la piedra de porta como la freestone se pueden usar para hacer pasteles de durazno. Los pasteles pueden ser una sola corteza llena de duraznos recién rodeados o un pastel de red. Una variación de un pastel de durazno es un zapatero de plato profundo creado con una corteza más gruesa. El zapatero puede estar encerrado con una cobertura de masa sólida o cubierta con galletas de caída.
El pandowdy es otro nombre para un pastel de plato profundo. Este postre se crea más comúnmente usando manzanas frescas, pero se puede usar una variedad de frutas, incluidas la piedra de clavos fresco o los duraznos de freestone. Para mejorar el sabor del postre, durante la cocción, la corteza superior se divide en trozos que permite que el jugo de durazno sature la corteza.
Otra variación para un pastel de durazno estándar es usar duraznos frescos en una fruta horneada crujiente. Los duraznos se preparan igual que para un pastel de durazno, perocolocado en la bandeja para hornear sin una corteza de pastelería. Los duraznos se pueden rociar con una topping de migajas sabrosa.
se pueden hacer pasteles de durazno con duraznos enlatados o relleno de durazno. La ranura procesada o los duraznos de freestone son sabrosos y no requieren ninguna preparación que no sea abrir la lata. Los duraznos procesados son ideales para hacer pasteles de durazno cuando las variedades frescas que se encuentran en el mercado no están en temporada.