カシュカヴァルとは何ですか？

カシュカヴァルは、牛の牛乳または羊の牛乳から作られたストローカラーチーズの一種です。この言葉は、イタリアの caciocavallo、にそのルーツを持ち、ルーマニア、ブルガリア、マケドニアの一般的な用語として使用され、黄色のチーズを参照しています。このセミハードチーズは、ハンガリー、クロアチア、トルコでも発見されています。味が類似しているため、「チェダーチーズのバルカン人のチーズ」としても知られていますが、通常は濃い黄色で滑らかな表面があります。ルーマニアでは cascaval 、ギリシャでは kasseri 、トルコでは ksara として知られています。約1キログラム（2ポンド）のチーズを作るには、約10キログラム（22ポンド）の牛乳が必要です。それは円筒形の型に注がれ、約6か月間老化を許可されます - それは老化するにつれてより硬くなり、素晴らしい格子チーズに変わります。バルカンダイエットの定番と見なされ、通常はオリブと一緒に提供されますESまたはシュレッドフォームでパスタをトップにするために使用されます。サラダ、前菜、ピザ、ラザニアでも使用されているので、チーズの盛り合わせには素晴らしい追加になります。

繊細でクリーミーなチーズ、カシュカヴァルは細かいテクスチャーを持ち、発見されていません。 kashkaval vitosha は、牛乳から作られたチーズを指します。 Kashkaval Balkan は羊の牛乳で作られたチーズであり、 Kashkaval Preslav は、両方のミルクの混合物から作られたチーズに与えられた名前です。そのセミファーム、わずかに硬いテクスチャーは、溶けないため、グリルするための優れたチーズになります。また、揚げた形で提供される場合があります。チーズの厚いスライスは、両側が茶色になるまで、少し押しつぶされたニンニクとオリーブオイルで簡単に炒めることができます。

揚げたカシュカヴァルは kashkavalペンネとして知られており、非常に人気があります。主要な材料は、チーズ、小麦粉、卵、パン粉です。それは非常に簡単に作られています厚さ約0.5インチ（1センチ）のスライスにチーズ。チーズメーカーは、ペーパータオルでチーズを軽くたたくことで、余分な水分を取り除きます。小麦粉を少量の塩とコショウで味付けし、皿に広げます。

料理人は卵を叩き、小さなボウルに脇に置きます。彼らはパン粉を別のプレートに広げます。パンディングプロセスでは、薄い層でコーティングされるまでチーズを小麦粉に押し込むことが含まれます。その後、料理人は余分な小麦粉を振り払い、その後、チーズを卵とパンのパン粉に浸します。パン粉の厚い層を取得するために、彼らはそれを再び浸すことができます。

チーズメーカーは、パン粉が素敵な金色の茶色に変わるまで、すぐにホットオイルでスライスを揚げます。その後、彼らはそれをペーパータオルの上に置いて、余分な油が排出されるようにしました。熱いときは美味しそうなサーバーは、パセリや他の緑で皿を飾ることができます。チーズは、揚げ物を介して陰気になりません。