¿Qué es Kashkaval?
Kashkaval es un tipo de queso de color paja que está hecho de leche de vaca o oveja. La palabra tiene sus raíces en el italiano caciocavallo, y se usa como un término genérico en Rumania, Bulgaria y Macedonia para referirse a quesos amarillos. Este queso semihard también se encuentra en Hungría, Croacia y Turquía. Conocido también como el "queso cheddar de los Balcanes" debido a su similitud en el sabor, generalmente es amarillo oscuro y tiene una superficie lisa. Se conoce como Cascaval en Rumania, Kasseri en Grecia y ksara en Turquía.
El queso tiene un sabor a nuez, es ligeramente salado y es una buena fuente de calcio. Se necesitan alrededor de 10 kilogramos (22 libras) de leche para hacer alrededor de un kilogramo (dos libras) de queso. Se verta en moldes cilíndricos y se deja envejecer durante unos seis meses, se vuelve más firme a medida que envejece, convirtiéndose en un gran queso rejillas. Considerado como un elemento básico en la dieta de los Balcanes, generalmente se sirve con Oliv.es o usado para superar la pasta en forma rallada. También se usa en ensaladas, aperitivos, pizzas y lasaña, es una gran adición a cualquier fuente de queso.
Un queso delicado y cremoso, Kashkaval tiene una textura fina y no se ve. kashkaval vitosha se refiere al queso hecho de leche de vaca. kashkaval balkan es queso hecho de leche de oveja, mientras que kashkaval preslav es el nombre dado al queso hecho de una mezcla de ambas leches. Su semifirm, la textura ligeramente dura lo convierte en un excelente queso para la parrilla porque no se derrite. También se puede servir en forma frita; Las rodajas gruesas del queso se pueden saltear fácilmente en un poco de ajo triturado y aceite de oliva hasta que se vuelva marrón en ambos lados.
kashkaval frito se conoce como kashkaval penne y es bastante popular. Los ingredientes principales son queso, harina, huevos y migas de pan. Se hace muy fácilmente cortando elEl queso en rodajas que tienen aproximadamente media pulgada (un centímetro) de espesor. Los fabricantes de queso eliminan cualquier exceso de humedad dando palmaditas el queso con toallas de papel. Sazonan la harina con un poco de sal y pimienta y la extienden en un plato.
Cooks Batir los huevos y colocarlos a un lado en un tazón pequeño. Extienden las migas de pan en un plato separado. El proceso de empanado implica presionar el queso en la harina hasta que esté recubierto con una capa delgada. Luego, los cocineros se agitan el exceso de harina y sumergen el queso en el huevo y las migas de pan posteriormente. Para obtener una capa más gruesa de migas de pan, pueden sumergirla nuevamente.
Los fabricantes de queso frejan la rebanada inmediatamente en aceite caliente hasta que las migas se vuelvan de un hermoso color marrón dorado. Luego lo colocaron sobre una toalla de papel para permitir que el exceso de aceite se drene. Delicioso cuando está caliente, los servidores pueden decorar el plato con perejil u otros verdes. El queso no se vuelve pegajoso a través de la frita.