Was ist Kashkaval?

Kashkaval ist eine Art von Strohkäse, der entweder aus Kuh- oder Schafmilch hergestellt wird. Das Wort hat seine Wurzeln im italienischen Caciocavallo, und wird als generischer Begriff in Rumänien, Bulgarien und Mazedonien verwendet, um sich auf gelbe Käse zu beziehen. Dieser Semihard -Käse ist auch in Ungarn, Kroatien und der Türkei zu finden. Bekannt auch als "Cheddar -Käse des Balkans" aufgrund seiner Geschmacksähnlichkeit, ist typischerweise dunkelgelb und hat eine glatte Oberfläche. Es ist in Rumänien, Kasseri in Griechenland als Cascaval bekannt, und ksara in der Türkei. Etwa 22 Kilogramm Milch werden milch benötigt, um rund ein Kilogramm Käse herzustellen. Es wird in zylindrische Formen gegossen und ungefähr sechs Monate altern lassen - es wird fester, wenn es altert und zu einem großartigen Gitterkäse wird. Es wird als Grundnahrungsmittel in der Balkan -Ernährung angesehen und wird normalerweise mit Oliv serviertEs oder verwendet, um Nudeln in einer zerkleinerten Form zu übertreffen. Auch in Salaten, Vorspeisen, Pizzen und Lasagne verwendet, ist es eine großartige Ergänzung zu jeder Käseplatte.

Ein zarter und cremiger Käse, Kashkaval hat eine feine Textur und ist nicht entdeckt. Kashkaval Vitosha bezieht sich auf Käse aus Kuhmilch. Kashkaval Balkan ist Käse aus Ewe -Milch, während Kashkaval Preslav der Name ist, der Käse aus einer Mischung aus beiden Milks gegeben wird. Seine halbwirmige, leicht harte Textur macht es zu einem ausgezeichneten Käse zum Grillen, weil es nicht schmilzt. Es kann auch in gebratener Form serviert werden; Dicke Käsescheiben können leicht in etwas zerkleinertem Knoblauch und Olivenöl gesaut werden, bis es auf beiden Seiten braun wird.

frittiertes Kashkaval ist als kashkaval penne bekannt und ist sehr beliebt. Die Hauptzutaten sind Käse, Mehl, Eier und Brotkrumen. Es ist sehr leicht zu machen, indem es das schneidenKäse in Scheiben, die etwa einen halben Zentimeter dick sind. Käserhersteller entfernen überschüssige Feuchtigkeit, indem sie den Käse mit Papiertüchern klopfen. Sie würzen das Mehl mit etwas Salz und Pfeffer und verteilen es auf einem Teller.

Köche schlagen die Eier und legen sie in eine kleine Schüssel beiseite. Sie verteilen die Brotkrumen auf einem separaten Teller. Bei dem Panierungsprozess wird der Käse in das Mehl gedrückt, bis er mit einer dünnen Schicht überzogen ist. Dann schütteln Köche das überschüssige Mehl ab und tauchen Sie den Käse in das Ei und Brotkrumen. Um eine dickere Schicht Brotkrumen zu bekommen, können sie sie wieder tauchen.

Käsehersteller frittieren die Scheibe sofort in heißem Öl, bis die Krümel eine schöne goldbraune Farbe machen. Sie legten es dann auf ein Papiertuch, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Köstlich, wenn sie heiß sind, können Server das Gericht mit Petersilie oder anderen Grüns garnieren. Der Käse wird nicht durch frittiertes Braten klebrig.