Co to jest Kaszkaval?

Kaszkaval to rodzaj sera w kolorze słomy, który jest albo wykonany z mleka krowy lub owczej. Słowo to ma swoje korzenie we włoskim caciocavallo, i jest używane jako ogólny termin w Rumunii, Bułgarii i Macedonii w odniesieniu do żółtych serów. Ten półdziesiąt ser znajduje się również na Węgrzech, Chorwacji i Turcji. Znany również jako „Cheddar Cheese of the Balkans” ze względu na jego podobieństwo w smaku, jest zwykle ciemnożółty i ma gładką powierzchnię. Jest znany jako Cascaval w Rumunii, Kasseri w Grecji i ksara w Turcji.

Ser ma orzechowy smak, jest nieco słony i jest dobrym źródłem wapnia. Do produkcji około jednego kilograma (dwa funty) sera potrzebnych jest około 10 kilogramów (22 funtów) mleka. Jest wlewający się w cylindryczne formy i pozwala starzeć się przez około sześć miesięcy - staje się coraz mocniejszy w miarę starzenia się, zamieniając się w świetny ser kratowy. Uważany za podstawę w diecie bałkańskiej, zwykle podawane jest z olivemes lub używany do górnej makaronu w strzępionej formie. Używany również w sałatkach, przystawkach, pizzach i lasagnie, stanowi doskonały dodatek do każdego talerza sera.

delikatny i kremowy ser, Kaszkaval ma dobrą konsystencję i nie jest zauważony. Kashkaval Vitosha odnosi się do sera wykonanego z mleka krowiego. Kashkaval Balkan jest serem wykonanym z mleka ewe, podczas gdy Kashkaval Preslav to nazwa podana serowi wykonanej z mieszanki obu mleków. Jego półfirm, lekko twarda konsystencja sprawia, że ​​jest to doskonały ser do grillowania, ponieważ się nie topi. Może być również podawany w smażonej formie; Grube plasterki sera można łatwo podsumować w małym zmiażdżonym czosnku i oliwych z oliwek, aż zmieni się brązowo po obu stronach.

Smażona Kaszkaval jest znana jako Kashkaval Penne i jest dość popularny. Głównymi składnikami są ser, mąka, jajka i okruchy chleba. Jest bardzo łatwo wykonany przez cięcieSer na plastry o grubości około pół cala (jeden centymetr). Twórcy serów usuwają nadmiar wilgoci, klepiąc ser ręcznikami papierowymi. Doprawą mąkę odrobiną soli i pieprzu i rozkładają ją na talerzu.

Cooks ubij jajka i odkładają je na bok w małej misce. Rozkładają bułkę tartą na osobnym talerzu. Proces pryszczania polega na wciśnięciu sera do mąki, aż zostanie pokryty cienką warstwą. Następnie gotowanie otrząsają się z nadmiaru mąki i zanurzają ser do jajka i okruchów chlebowych. Aby uzyskać grubszą warstwę okruchów chleba, mogą ją ponownie zanurzyć.

Twórcy serów głęboko smaż plasterek natychmiast w gorącym oleju, aż okruchy stną urocze złoty brąz. Następnie położyli go na ręczniku papierowym, aby umożliwić odpłynięcie nadmiaru oleju. Pyszne, gdy na gorące, serwery mogą ozdobić danie pietruszką lub innymi zieleniami. Ser nie staje się lepki poprzez głębokie smaż.