Quels sont les différents types d'aliments à grains entiers?
Il existe de nombreux types d'aliments à grains entiers, car la plupart des produits fabriqués avec un grain transformé ou raffiné peuvent également être fabriqués avec un grain entier. Le type d'aliments les plus évidents de grains entiers est les grains eux-mêmes, y compris les baies de blé, le boulgour et le quinoa, qui peuvent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient douces et ajoutées à différents plats. Les grains entiers moulues peuvent être utilisés pour fabriquer des pains, des céréales, des craquelins et des pâtes. Le riz est l'un des aliments les plus basiques à grains entiers, sauf s'il a été blanchi ou autrement dépouillé de sa coquille extérieure. L'avoine peut également être des aliments à grains entiers, tant qu'ils ne sont pas transformés en avoine instantanée, avec certaines parties des baies, elles cuisent donc plus rapidement.
La plupart des grains, du millet aux baies de blé plus familières, peuvent être cuits d'une manière ou d'une autre et mangés directement comme des aliments à grains entiers. L'une des raisons pour lesquelles les grains sont si souvent traités avant d'être vendus commercialement est qu'il peut prendre plus de temps pour cuire les grains entiers, et les résultats peuvent ne pas être cohérents à partir deune cuisine à la suivante. Une autre raison pour laquelle les grains pourraient être traités est d'étendre leur durée de conservation.
Lorsque la terre en farine, les grains peuvent être utilisés pour faire une variété de pains. Le seigle, le blé et l'épeautre sont tous des exemples de grains entiers qui peuvent être utilisés pour faire des pains. La texture et, parfois, la densité des pains à grains entiers diffèrent des pains fabriqués à l'aide de farine blanchie blanche, bien qu'il y ait des farines blanches à grains entiers disponibles.
Les différents types de grains peuvent également être broyés et cuits pour fabriquer des aliments croustillants et flocaux à des grains entiers tels que les céréales et les craquelins. Ces produits peuvent être fabriqués à partir de blé entier, de riz ou de toute combinaison de grains disponibles. Certains types de céréales comprennent des morceaux de grains séchés avec les flocons cuits au four pour fournir une quantité supplémentaire de grains entiers dans la nourriture.
Les grains peuvent également être traités de manière moins traditionnelle, comme les gonfler dans l'air chaud ou le ROAles pique. Cela permet à des aliments à grains entiers tels que des snack-bars à produire avec une texture qui ressemble plus à une barre de bonbons qu'à un bloc solide de grains. Ces mêmes types de grains peuvent être combinés et utilisés pour fabriquer des types spéciaux de granola qui peuvent être mélangés avec des noix ou des fruits secs.
Le riz est l'un des types les plus courants d'aliments à grains entiers. Le riz brun, le riz rouge et les versions exotiques telles que le riz noir sont tous des grains entiers, car ils n'ont pas été traités pour éliminer la coquille extérieure du grain. Le riz est disponible sous forme de grain entier ou peut être broyé en farine fine qui peut être utilisée avec d'autres farines dans la cuisson. Le riz peut également être gonflé pour fournir un ingrédient de cuisson léger et croustillant, des céréales ou des collations.