Wat zijn de verschillende soorten volkoren voedingsmiddelen?
Er zijn veel soorten volkoren voedingsmiddelen, omdat de meeste producten gemaakt met een bewerkte of verfijnde korrel ook met een volkoren kunnen worden gemaakt. Het meest voor de hand liggende type volkoren voedsel zijn de korrels zelf, waaronder tarwebessen, bulgur en quinoa, die kunnen worden gekookt tot ze zacht zijn en aan verschillende gerechten kunnen worden toegevoegd. Gemalen volle granen kunnen worden gebruikt om brood, granen, crackers en pasta te maken. Rijst is een van de meer eenvoudige volkoren voedingsmiddelen, tenzij het is gebleekt of anderszins is ontdaan van de buitenste schaal. Haver kan ook volkoren zijn, zolang ze niet worden verwerkt tot onmiddellijke haver, met bepaalde delen van de bessen worden verwijderd zodat ze sneller koken.
De meeste korrels, van gierst tot de meer bekende tarwebessen, kunnen op een bepaalde manier worden gekookt en direct worden gegeten als volkoren voedsel. Een reden waarom korrels zo vaak worden verwerkt voordat ze commercieel worden verkocht, is omdat het langer kan duren om volle granen te koken, en de resultaten zijn mogelijk niet consistentde ene keuken naar de volgende. Een andere reden waarom de korrels kunnen worden verwerkt, is om hun houdbaarheid te verlengen.
Wanneer gemalen in bloem, kunnen de korrels worden gebruikt om een verscheidenheid aan brood te maken. Rogge, tarwe en gespeld zijn allemaal voorbeelden van volle granen die kunnen worden gebruikt om brood te maken. De textuur en, soms, de dichtheid van volkorenbrood verschillen van brood die worden gemaakt met witte gebleekte bloem, hoewel er wat volkoren witte bloem beschikbaar zijn.
De verschillende soorten korrels kunnen ook worden gemalen en gebakken om knapperig, schilferig volkoren voedsel zoals ontbijtgranen en crackers te maken. Deze producten kunnen worden gemaakt van volkoren, rijst of elke combinatie van beschikbare granen. Sommige soorten ontbijtgranen omvatten stukjes gedroogde korrels in de gebakken vlokken om een extra hoeveelheid volle korrels in het voedsel te bieden.
granen kunnen ook op minder traditionele manieren worden behandeld, zoals ze in hete lucht of ROA puffenSteken ze. Hierdoor kunnen volkoren voedsel zoals snackbars worden geproduceerd met een textuur die meer op een snoepbalk lijkt dan op een effen blok korrels. Dezezelfde soorten korrels kunnen worden gecombineerd en gebruikt om speciale soorten granola te maken die kunnen worden gemengd met moeren of gedroogd fruit.
Rijst is een van de meest voorkomende soorten volkoren voedingsmiddelen. Bruine rijst, rode rijst en exotische versies zoals zwarte rijst zijn allemaal volle granen, omdat ze niet zijn verwerkt om de buitenste schaal van het korrel te verwijderen. Rijst is verkrijgbaar als volkoren of kan worden gemalen in fijne bloem die kan worden gebruikt met andere meel in het bakken. De rijst kan ook worden opgeblazen om een licht en knapperig kookingrediënt, ontbijtgranen of snack te bieden.