Hva er de forskjellige typene fullkornsmat?
Det er mange typer fullkornsmat, fordi de fleste produkter laget med et behandlet eller raffinert korn også kan lages med et fullkorn. Den mest åpenbare typen fullkornsmat er kornene i seg selv, inkludert hvetebær, bulgur og quinoa, som kan tilberedes til de er myke og tilsettes forskjellige retter. Malte fullkorn kan brukes til å lage brød, frokostblandinger, kjeks og pasta. Ris er en av de mer grunnleggende fullkornsmatene, med mindre den er bleket eller på annen måte strippet for det ytre skallet. Havre kan også være fullkornsmat, så lenge de ikke blir behandlet til øyeblikkelig havre, med visse deler av bærene fjernes slik at de koker raskere.
De fleste korn, fra hirse til de mer kjente hvetebærene, kan tilberedes på noen måte og spises direkte som fullkornsmat. En grunn til at korn blir så ofte behandlet før de selges kommersielt er fordi det kan ta lengre tid å tilberede fullkorn, og resultatene er kanskje ikke konsistente fradet ene kjøkkenet til det neste. En annen grunn til at kornene kan behandles er å forlenge holdbarheten.
Når de er malt til mel, kan kornene brukes til å lage en rekke brød. Rye, hvete og stavet er alle eksempler på fullkorn som kan brukes til å lage brød. Teksturen og noen ganger, tetthet av fullkornsbrød skiller seg fra brød som er laget med hvitt bleket mel, selv om det er noen hvite mel til fullkorn.
De forskjellige typene korn kan også bli malt ned og bakt for å lage sprø, flakete fullkornsmat som korn og kjeks. Disse produktene kan lages av fullkorn, ris eller hvilken som helst kombinasjon av tilgjengelige korn. Noen typer frokostblandinger inkluderer biter av tørkede korn med de bakte flakene for å gi en ekstra mengde fullkorn i maten.
Korn kan også behandles på mindre tradisjonelle måter, for eksempel å puste dem i varm luft eller ROAsvir dem. Dette gjør at fullkornsmat som snackbarer kan produseres med en tekstur som er mer som en godteribar enn en solid blokk med korn. Disse samme korntypene kan kombineres og brukes til å lage spesielle typer granola som kan blandes med nøtter eller tørket frukt.
Ris er en av de mer vanlige typene fullkornsmat. Brun ris, rød ris og eksotiske versjoner som svart ris er alle fullkorn, fordi de ikke har blitt behandlet for å fjerne det ytre skallet på kornet. Ris er tilgjengelig som fullkorn eller kan bli malt ned i fint mel som kan brukes med andre mel i bakingen. Risen kan også puffes for å gi en lett og sprø matingrediens, frokostblandinger eller snacks.