Comment choisir la meilleure farine d'auto-hausse?
La farine auto-hausante est souvent utilisée pour fabriquer des biscuits, des cookies et des gâteaux délicats. Disponible dans la plupart des supermarchés, il a du pâte à pâte et du sel déjà mélangé. Avec cette farine, vous n'avez pas à passer autant de temps à faire des coups avec des cuillères à mesurer et à ne pas vous soucier d'être hors de quelque chose. Cependant, toute farine auto-hausante n'est pas la même. La meilleure farine d'auto-hausse est largement disponible, utilise un type spécifique de levure chimique, n'a pas de conservateurs supplémentaires et est conçu pour être utilisé dans des produits de boulangerie délicats, pas des pains à levure.
Souvent, la meilleure farine est une marque largement disponible, idéalement disponible dans toutes les parties de votre pays ou de votre région. Cela est particulièrement vrai si vous avez récemment déménagé ou si vous êtes nouveau dans la cuisson. La farine produite localement est fabriquée à partir de différentes variétés de blé. Cette différence crée une teneur en protéines imprévisibles, et un peu trop ou trop peu de protéines peuvent ruiner une recette. Les marques largement disponibles obtiennent leur blé à partir de confiance et cohérentefournisseurs.
La farine de qualité utilisera également un type spécifique de levure chimique. Lisez l'étiquette de la poudre de farine que vous envisagez d'acheter. Si les ingrédients incluent le «sulfate d'aluminium de sodium», remettez-le. Cet ingrédient - une poudre acide à base d'aluminium conçue pour réagir avec le bicarbonate de soude et produire un ascenseur - peut donner un goût savonneux sur les produits de boulangerie. Au lieu de cela, optez pour les farines qui utilisent le phosphate de monocalcium, un ingrédient acide insipide qui n'affectera pas le goût des produits de boulangerie délicats.
La meilleure farine auto-hausante sera également exempte de conservateurs chimiques. Comme mentionné précédemment, la farine avec la poudre à pâte et le sel ajouté comprend du sel ajouté. Les microbes dangereux ne se reproduisent pas bien dans les environnements salés, il n'y a donc pas besoin d'autres conservateurs. Certains fabricants peuvent des produits chimiques afin d'augmenter la durée de conservation des produits, ce qui augmente leur marge bénéficiaire mais peut faire de votre produit finiCT Gott Off. Achetez de la farine auto-hausante qui ne contient que du blé, de la levure chimique et du sel.
Enfin, une bonne farine auto-hausante sera destinée à être utilisée avec des produits de boulangerie qui ne nécessitent pas de levure. L'emballage de la farine doit indiquer qu'il est destiné aux biscuits, aux gâteaux et aux biscuits, pas au sandwich ou au pain artisanal. Le pain nécessite généralement une teneur en protéines plus élevée que celle présente dans la farine auto-hausante. Un fabricant qui prétend que vous pouvez utiliser sa farine pour tous les types de produits de boulangerie ne comprend pas la chimie alimentaire et leurs produits devraient être évités en faveur de vendeurs plus compétents.