Hoe kies ik het beste zelfophalende bloem?
Zelfrijzen meel wordt vaak gebruikt om delicate koekjes, koekjes en cakes te maken. Beschikbaar in de meeste supermarkten, het heeft bakpoeder en zout er al in gemengd. Met deze bloem hoef je niet zoveel tijd te besteden aan het meten van lepels en hoef je je geen zorgen te maken dat je ergens uit bent. Niet alle zelfrijzende bloem is echter hetzelfde. Het beste zelfoprievingsmeel is op grote schaal beschikbaar, gebruikt een specifiek type bakpoeder, heeft geen toegevoegde conserveermiddelen en is ontworpen voor gebruik in delicate gebakken producten, geen gistgelegen brood.
Vaak is de beste bloem een breed beschikbaar merk, idealiter een beschikbaar in alle delen van uw land of regio. Dit is vooral het geval als je onlangs bent verhuisd of nieuw bent in bakken. Lokaal geproduceerde bloem is gemaakt van verschillende soorten tarwe. Dat verschil creëert een onvoorspelbaar eiwitgehalte en een beetje te veel of te weinig eiwit kan een recept verpesten. Beschikbare merken krijgen hun tarwe uit vertrouwde, consistentleveranciers.
Kwaliteitsmeel zal ook een specifiek soort bakpoeder gebruiken. Lees het label van het bloempoeder dat u overweegt te kopen. Als de ingrediënten 'natriumaluminiumsulfaat' bevatten, leg het dan terug. Dit ingrediënt-een op aluminium gebaseerd zuurpoeder dat is ontworpen om te reageren met zuiveringszout en lift te produceren-kan gebakken goederen een zeepspaak geven. Ga in plaats daarvan met bloem die monocalciumfosfaat gebruiken, een smaakloos zuur ingrediënt dat geen invloed heeft op de smaak van delicate gebakken producten.
De beste zelfopvolging van de bloem zal ook vrij zijn van chemische conserveermiddelen. Zoals eerder vermeld, omvat bloem met bakpoeder en zout toegevoegd, extra zout. Gevaarlijke microben reproduceren niet goed in zoute omgevingen, dus er is geen behoefte aan andere conserveermiddelen. Sommige fabrikanten kunnen chemicaliën om de houdbaarheid van het product te vergroten, wat hun winstmarge verhoogt maar uw afgewerkte product kan makenCT smaakt af. Koop zelfoprivend bloem dat niets anders bevat dan tarwe, bakpoeder en zout.
Ten slotte zal een goede zelfopvolging van de bloem bedoeld zijn voor gebruik met gebakken producten die geen gist vereisen. De verpakking van de bloem moet stellen dat deze bedoeld is voor koekjes, gebak en koekjes, niet voor sandwich of ambachtelijk brood. Brood vereist over het algemeen een hoger eiwitgehalte dan dat aanwezig is in zelfophalingsmeel. Een fabrikant die beweert dat u hun bloem kunt gebruiken voor alle soorten gebakken producten, begrijpt geen voedselchemie en hun producten moeten worden vermeden ten gunste van meer deskundige verkopers.