Jak wybrać najlepszą samozwańczą mąkę?
Często używana jest samowystarczalna mąka do tworzenia delikatnych ciastek, ciastek i ciast. Dostępny w większości supermarketów ma już w nim wymieszane proszek do pieczenia i sól. Z tą mąką nie musisz spędzać tyle czasu na zamieszaniu z mierzeniem łyżek i nie musisz się martwić o coś z czegoś. Jednak nie cała samowystarczalna mąka jest taka sama. Najlepsza samozwańcza mąka jest szeroko dostępna, wykorzystuje określony rodzaj proszku do pieczenia, nie ma dodatkowych konserwantów i jest przeznaczona do użytku w delikatnych wypiekach, a nie drożdżowych chlebach.
Często najlepsza mąka to szeroko dostępna marka, najlepiej jedna dostępna we wszystkich częściach twojego kraju lub regionu. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli niedawno przeprowadziłeś się lub jest nowy w pieczeniu. Lokalnie produkowana mąka jest wytwarzana z różnych odmian pszenicy. Ta różnica tworzy nieprzewidywalną zawartość białka, a trochę za dużo lub za mało białka może zrujnować przepis. Powszechnie dostępne marki otrzymują pszenicę z zaufanej, konsekwentnejDostawcy.
Wysokiej jakości mąka użyje również określonego rodzaju proszku do pieczenia. Przeczytaj etykietę mąki, którą rozważasz zakup. Jeśli składniki obejmują „siarczan aluminium sodu”, odłóż go z powrotem. Ten składnik-kwaśny proszek na bazie glinu zaprojektowany do reakcji z sodą oczyszczoną i wytwarzaniem podnośnika-może nadać wypiekom smak mydany. Zamiast tego idź z mąki, które używają fosforanu monokalcium, bez smaku kwaśnego składnika, który nie wpłynie na smak delikatnych wypieków.
Najlepsza samowystarczająca mąka będzie również wolna od chemicznych konserwantów. Jak wspomniano wcześniej, dodana mąka z proszkiem do pieczenia i solą obejmuje dodaną sól. Niebezpieczne drobnoustroje nie rozmnażają się dobrze w słonych środowiskach, dlatego nie ma potrzeby innych konserwantów. Niektórzy producenci mogą chemikalia w celu zwiększenia przydatności do użytku, co zwiększa ich margines zysku, ale może sprawić, że gotowy produktCT Smakuj. Kup samowystarczalną mąkę, która zawiera tylko pszenicę, proszek do pieczenia i sól.
Wreszcie dobra samodzielna mąka będzie przeznaczona do użytku z wypiekami, które nie wymagają drożdży. Opakowanie mąki powinno stwierdzić, że jest przeznaczone dla herbatników, ciast i ciastek, a nie do kanapki lub chleba rzemieślniczego. Chleb na ogół wymaga wyższej zawartości białka niż obecny w samodzielnej mąki. Producent, który twierdzi, że można użyć ich mąki do wszystkich rodzajów wypieków, nie rozumie chemii żywności, a ich produkty należy unikać na korzyść bardziej kompetentnych sprzedawców.