Vad är Chorba?
Chorba är en typ av sopprätt som äts i Mellanöstern, Eurasien och Afro-Eurasia, eftersom vissa länder i dessa regioner har liknande traditioner, särskilt när det gäller mat. Vissa säger att skålen liknar en minestronsoppa, eftersom båda innehåller som deras huvudingredienser kött, grönsaker och kryddor. Soppan kan avnjutas på egen hand, eller med en bit bröd på sidan.
Det turkiska språket kan krediteras för att ge maträtten "chorba", men soppan kallas också annorlunda, men liknande namn, som "Sorpa" för Kazakerna, "Shurpa" för Russierna, och "Shorpo" för The Kyrgy. Soppan är också känd som "Ciorba" i Rumänien. Det turkiska ursprunget till maträttens namn kan ha varit en biprodukt av det osmanska riket, när turkarna kontrollerade många regioner i Asien, Afrika och Europa och som ett resultat påverkade deras kultur och mat. Det är troligt att turkarna skulle laga chorba under sin vistelse i ett visst område, ochLokalbefolkningen som smakade maträtten började imitera den. Det hjälpte också att under dessa tider hade länder mindre strikta politik för geografiska gränser och migranter kan lätt ha korsat gränserna, vilket medför en ny maträtt.
En av de föredragna köttingredienserna som ingår i chorba skulle vara lamm eftersom det ger skålen en mycket unik smak, men annat kött som nötkött, fläsk och kyckling kan också användas, ibland i kombination. För att göra soppan mer smakfull, kokar vissa kockar en separat mängd kött i lite vatten för att tillverka ett lager; Andra kokar kött och grönsaker tillsammans, tillsammans med lite lök och vitlök för smak. Vissa kockar föreslår att du inte lägger salt medan köttet mjuknar, eftersom saltet kan göra köttet tufft.
Grönsakerna i en chorba är mycket varierande, men vissa ingredienser som tomater, morötter, potatis och rovor ingår nästan alltid. Andra grönsakersom kan användas är zucchini, persilja och koriander. För att göra soppan hjärtligare och tjockare kan bönor som kikärter, gröna ärtor och röda njurbönor läggas i potten, även om vissa européer använder pasta för att tjockna soppan.
Bortsett från den vanliga vitlök, lök, salt och peppar, ger ett sortiment av kryddor chorba en mycket unik smak. Dessa kryddor kan inkludera ingefära, gurkmeja och saffran. Till och med mynta och limesaft kan också användas, liksom en del cayennepeppar för att ge skålen mer värme. En skål med chorba kan avnjutas på normala dagar, men många islamiska regioner äter maträtten som en del av att fira islams heliga månad, Ramadan, förmodligen i slutet av fasta tiden.