Qu'est-ce que Chorba?
Chorba est un type de plat de soupe qui est consommé au Moyen-Orient, en Eurasie et afro-Eurasie, car certains pays de ces régions ont des traditions similaires, surtout en ce qui concerne la nourriture. Certaines personnes disent que le plat ressemble à une soupe minestrone, car les deux contiennent comme principaux ingrédients viandes, légumes et épices. La soupe peut être appréciée d'elle-même, ou avec un morceau de pain sur le côté.
La langue turque peut être créditée pour avoir donné au plat le nom «Chorba», mais la soupe est également appelée noms différents mais similaires, tels que «sorpa» pour les kycyzzes, le «shurpa» pour les Russes, et le «shorpo» pour les Kyrgyz. La soupe est également connue sous le nom de «ciorba» en Roumanie. L'origine turque du nom du plat a peut-être été un sous-produit de l'Empire ottoman, lorsque les Turcs contrôlaient de nombreuses régions d'Asie, d'Afrique et d'Europe et, par conséquent, ont influencé leur culture et leur cuisine. Il est probable que les Turcs cuisineraient le chorba pendant leur séjour dans une zone particulière, etLes habitants qui ont goûté le plat ont commencé à l'imiter. Cela a également aidé à ce que pendant ces temps, les pays avaient des politiques moins strictes sur les frontières géographiques et les migrants pourraient facilement franchir les frontières, apportant un nouveau plat avec eux.
L'un des ingrédients de viande préférés inclus dans le chorba serait l'agneau car il donne au plat un goût très unique, mais d'autres viande comme le bœuf, le porc et le poulet peuvent également être utilisés, parfois en combinaison. Pour rendre la soupe plus savoureuse, certaines cuisiniers font bouillir une quantité séparée de viande dans une certaine eau pour faire un bouillon; D'autres font bouillir la viande et les légumes ensemble, ainsi que de l'oignon et de l'ail pour la saveur. Certains cuisiniers suggèrent de ne pas mettre de sel pendant que la viande se ramollisse, car le sel peut rendre la viande difficile.
Les légumes dans un chorba sont très variés, mais certains ingrédients comme les tomates, les carottes, les pommes de terre et les navets sont presque toujours inclus. Autres légumesqui peuvent être utilisés sont les courgettes, le persil et la coriandre. Pour rendre la soupe plus chaleureuse et plus épaisse, les haricots tels que les pois chiches, les pois verts et les haricots rouges peuvent être placés dans le pot, bien que certains Européens utilisent des pâtes pour épaissir la soupe.
Mis à part l'ail, l'oignon, le sel et le poivre habituels, un assortiment d'épices donne au chorba une saveur très unique. Ces épices peuvent inclure du gingembre, du curcuma et du safran. Même le jus de menthe et de citron vert peut également être utilisé, ainsi que du poivre de Cayenne pour donner plus de chaleur au plat. Un bol de chorba peut être apprécié les jours normaux, mais de nombreuses régions islamiques mangent le plat dans le cadre du mois sacré de l'islam, le Ramadan, probablement à la fin du temps de jeûne.