Wat is chorba?
Chorba is een soort soepgerecht dat wordt gegeten in het Midden-Oosten, Eurazië en Afro-Euraasia, omdat sommige landen in deze regio's vergelijkbare tradities hebben, vooral als het gaat om voedsel. Sommige mensen zeggen dat het gerecht lijkt op een minestrone -soep, omdat beide bevatten als hun belangrijkste ingrediënten vlees, groenten en kruiden. De soep kan op zichzelf worden genoten, of met een stuk brood aan de zijkant.
De Turkse taal kan worden gecrediteerd voor het geven van het gerecht de naam "chorba", maar de soep wordt ook verschillende, maar vergelijkbare namen genoemd, zoals "sorpa" voor de Kazachs, "Shurpa" voor de Russen en "Shorpo" voor de kyrgyz. De soep staat ook bekend als "Ciorba" in Roemenië. De Turkse oorsprong van de naam van het gerecht was misschien een bijproduct van het Ottomaanse rijk, toen de Turken veel regio's in Azië, Afrika en Europa controleerden en hun cultuur en keuken als gevolg daarvan beïnvloedden. Het is waarschijnlijk dat de Turken het chorba zouden koken tijdens hun verblijf in een bepaald gebied, enDe lokale bevolking die het gerecht proefde, begonnen het na te jagen. Het hielp ook dat landen in deze tijden minder strikt beleid hadden voor geografische grenzen en migranten mogelijk gemakkelijk de grenzen hebben overschreden, waardoor een nieuw gerecht bij zich is.
Een van de voorkeursvleesingrediënten die in het chorba zijn opgenomen, zou lam zijn omdat het het gerecht een zeer unieke smaak geeft, maar ander vlees zoals rundvlees, varkensvlees en kip kan ook worden gebruikt, soms in combinatie. Om de soep smaakvoller te maken, koken sommige koks een aparte hoeveelheid vlees in wat water om een bouillon te maken; Anderen koken het vlees en de groenten samen, samen met wat ui en knoflook voor smaak. Sommige koks stellen voor om zout niet in te zetten terwijl het vlees verzachtt, omdat het zout het vlees moeilijk kan maken.
De groenten in een chorba zijn zeer gevarieerd, maar sommige ingrediënten zoals tomaten, wortelen, aardappelen en rapen zijn bijna altijd inbegrepen. Andere groentenDat kan worden gebruikt zijn courgette, peterselie en koriander. Om de soep hartelijker en dikker te maken, kunnen bonen zoals kikkererwten, groene erwten en rode bonen in de pot worden gedaan, hoewel sommige Europeanen pasta gebruiken om de soep te verdikken.
Afgezien van de gebruikelijke knoflook, ui, zout en peper, geeft een assortiment kruiden de chorba een zeer unieke smaak. Deze kruiden kunnen gember, kurkuma en saffraan omvatten. Zelfs munt- en limoensap kan ook worden gebruikt, evenals wat cayennepeper om het gerecht meer warmte te geven. Op normale dagen kan een kom met chorba worden genoten, maar veel islamitische regio's eten het gerecht als onderdeel van het vieren van de heilige maand van de islam, Ramadan, waarschijnlijk aan het einde van de vastende tijd.