Hvad er Chorba?
Chorba er en type suppeskål, der spises i Mellemøsten, Eurasia og Afro-Eurasia, da nogle lande i disse regioner har lignende traditioner, især når det kommer til mad. Nogle mennesker siger, at skålen ligner en minestronesuppe, da begge indeholder som deres hovedingredienskød, grøntsager og krydderier. Suppen kan nydes på egen hånd eller med et stykke brød på siden.
Det tyrkiske sprog kan krediteres for at have givet skålen navnet "Chorba", men suppen kaldes også forskellige, lignende navne, såsom "Sorpa" for kasakherne, "shurpa" for russerne og "shorpo" for Kyrgyz. Suppen er også kendt som “Ciorba” i Rumænien. Den tyrkiske oprindelse af skålens navn kan have været et biprodukt af det osmanniske imperium, da tyrkerne kontrollerede mange regioner i Asien, Afrika og Europa og påvirkede som et resultat deres kultur og køkken. Det er sandsynligt, at tyrkerne ville koge korbaen under deres ophold i et bestemt område ogDe lokale, der smagte skålen, begyndte at efterligne den. Det hjalp også, at landene i disse tider havde mindre strenge politikker på geografiske grænser og migranter, der let har krydset grænserne, hvilket bragte en ny skål med sig.
En af de foretrukne kødingredienser, der er inkluderet i korbaen, ville være lam, da det giver skålen en meget unik smag, men andet kød som oksekød, svinekød og kylling kan også bruges, nogle gange i kombination. For at gøre suppen mere smagfuld koger nogle koger en separat mængde kød i noget vand for at fremstille en bestand; Andre koger kød og grøntsager sammen med en eller anden løg og hvidløg til smag. Nogle kokke foreslår ikke at lægge salt ind, mens kødet blødgøres, da saltet kan gøre kødet hårdt.
Grøntsagerne i en korba er meget varierede, men nogle ingredienser som tomater, gulerødder, kartofler og næse er næsten altid inkluderet. Andre grøntsagerDet kan bruges er zucchini, persille og koriander. For at gøre suppen hjerteligere og tykkere, kan bønner såsom kikærter, grønne ærter og røde nyrebønner sættes i gryden, skønt nogle europæere bruger pasta til at tykkere suppen.
Bortset fra den sædvanlige hvidløg, løg, salt og peber, giver et sortiment af krydderier Chorba en meget unik smag. Disse krydderier kan omfatte ingefær, gurkemeje og safran. Selv mynte- og limesaft kan også bruges, såvel som nogle cayennepeber til at give skålen mere varme. En skål med chorba kan nydes på normale dage, men mange islamiske regioner spiser skålen som en del af at fejre Islams hellige måned, Ramadan, sandsynligvis i slutningen af fastetiden.