¿Cómo elijo el mejor aceite de soja?
El aceite de soja, también comercializado como aceite vegetal, es un aceite de cocina económico y ampliamente disponible, ideal para un salteado rápido o para cepillarse en las verduras antes de asarlas en el horno. Comprar aceite de soja puede ser confuso. El supermercado promedio generalmente tendrá varias marcas diferentes en los estantes. No se preocupe. Puede identificar el mejor aceite de soja por su color claro, por su claridad, por su baja viscosidad y por sus ingredientes.
El mejor aceite de soja tiene un color ámbar ligero, sobre el color de la savia o limonada de pino seco. Un color más oscuro indica que el aceite ha estado sentado en el estante demasiado tiempo o ha sido procesado incorrectamente. Los refinadores usan calor y presión para separar el aceite de la soja, pero usar demasiado calor quemará el aceite. Eso le da un color fangoso o marrón y un sabor desagradable. Por el contrario, el aceite que es demasiado ligero puede haber sido adulterado con aceite menos costoso.
Vegetales de buena calidad OIL también se puede identificar por su claridad. El aceite de soja debe ser limpio, no nublado, ahumado o tener cualquier arenismo visible. La presencia de partículas o color opaco puede significar que el aceite es viejo, se ha quemado durante el procesamiento, se ha mezclado con otros aceites o ingredientes o incluso que el aceite se haya contaminado de alguna manera. Juez Claridad sosteniendo la botella entre sus ojos y un precio. Debería poder leer la etiqueta a través del aceite.
El mejor aceite de soja también se puede identificar por su baja viscosidad. El aceite de soja, como aceite de cocción, agrega sabor, pero también ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la olla o la sartén. Por lo tanto, el aceite en sí debería fluir fácilmente y no ser pegajoso. Para juzgar esto, incline la botella y vea si recubre los lados del contenedor. Si es así, probablemente sea demasiado viejo, ya que la mayoría de los aceites aumentan en la pegajosidad a medida que envejecen.
Finalmente, el mejor aceite vegetal debe incrustarseLude nada más que el aceite de la soja. Algunos fabricantes mezclan aceite de soja con otros aceites para que el aceite parezca más deseable y aumente sus márgenes de ganancia, pero las leyes regionales generalmente requieren que se enumeren en la etiqueta de ingredientes. Lea la lista de ingredientes y verifique los aceites agregados como el aceite de canola o el aceite de oliva. Estos a menudo saben bien, pero pueden reducir el punto de humo del aceite, por lo que es más probable que se queme.